台南市歸仁區公所推出「來歸仁喫辦桌」,台南市長黃偉哲(左四)扮成總舖師,歡迎大家來歸仁吃古早味。(曹婷婷攝)

 國片《總舖師》讓台南歸仁辦桌文化聲名大噪,歸仁區公所連3年舉辦「來歸仁喫辦桌」,2位資歷合計80年的在地總舖師施宗榮、蘇嘉進攜手推出11道古早味手路菜,27日將在仁壽宮廟埕辦桌,台南市長黃偉哲扮裝總舖師歡迎大家來歸仁吃古早味,嘗嘗總舖師手藝跟人情味。

 歸仁百年來孕育許多總舖師,不只傳承手藝也延續辦桌文化,歸仁古早味辦桌取材在地農產品,包括綠竹筍、菱角、歸仁秈稻、釋迦等,11道菜色每道都是特色手路菜,包含傳統南靖雞、紅燒五柳枝魚等,施宗榮強調,傳統宴席以「開門見山」,凸顯主人家用心,因此,首道拼盤就端出龍蝦、九孔鮑。

 黃偉哲以老饕自居,推薦最好吃的美食佳餚給民眾。他說,當年國片《總舖師》讓台南歸仁一炮而紅,讓外界知道歸仁是孕育出許多總舖師寶地,堅持傳統,重現懷念口感,尤其,今年特地將南關線農特產品入菜,期望藉由活動延續辦桌文化,並推廣在地農特產品特色,傳遞台南古早味道給更多人知道。

 歸仁區長柳世雄說,辦桌是台灣早期有特色的庶民生活文化,請送神明、嫁娶入厝、建醮祭典、祝壽都會辦桌,宴請的都是自己人,所以菜色力求澎湃,吃巧擱吃飽,即日起至9月20日開放認桌,額滿為止,每桌7000元。