今年11月初,人稱「阿祿師」的陳慶祿帶領著團隊,代表台灣赴韓參加2019KWBC韓國世界美食挑戰賽,並在手沖咖啡及團體快速沖泡咖啡組別共拿下三面金牌光榮而歸。

 品祿行銷國際顧問公司總經理陳慶祿年僅39歲,便創立了自己的公司品牌。事實上,他在創業之前曾先後在高職觀光科任教及專職業師共15年。在過去學校教課的期間陳慶祿觀察到,教學現場請來的咖啡業界講師,講述教材對入門學生來說是不好理解的,教育成果時常不如預期。另外,一路看著自己教過的學生,畢業後遇到一個好老闆著實不易,所以心想,或許他能打造出另一個身分,自己成為那個老闆,創造一個舞台給年輕人,延續他們對咖啡的熱忱。

 逐漸洞悉在咖啡領域中產、官、學界隱藏的缺口後,陳慶祿希望能建立三者的對接窗口。這也正是品祿行銷國際顧問公司主要在做的事情,他以自身教學經驗培訓專業咖啡講師,透過產學合作的方式整合技術比賽,藉此給予講師、學校學生們發揮的空間,甚至是獲取資格認證的機會。

 陳慶祿認為現在咖啡市場走向精緻化,一杯好品質的咖啡與藝術融合後,價值又將向上堆高一層,所以他除了教導學生品味咖啡的本質外,還開辦咖啡藝術實做課程,從學習咖啡拉花,到難度更上一層的3D飲品雕花都囊括其中;此外,果凍小點的藝術-3D果凍花,也是他正在推廣的技術。台北市調酒協會目前和醒吾科大合作,認證核發了260多張「3D果凍花手作證照」,陳慶祿執行技術教學之餘,今年11月亦在台北市調酒協會主辦2019金樽盃擔任靜態藝術果凍評審。

 這些技術自然不是一蹴可幾,陳慶祿指出他的教學和其他坊間不同的是:自創有系統、口訣、公式化的教學。他從創業以來跑過大大小小逾百場的課堂,學生來自不同的背景,有高中職學生、身心障礙者、來社區大學學習第二專長的高齡長輩和中年婦女等。也因為曾經當了十多年學校老師,他更能看出學生的需求並因材施教,以平易近人的解說,讓學生們一堂課就能做出成功的成品,找到屬於自己的信心。

 「阿祿師」的稱號源自陳慶祿中西餐烘焙師傅的出身,乍看之下「餐」和「飲」似乎是完全不同領域,但其實他過去學餐點的經驗可說是一個大大的墊腳石。從前他雕塑食材,後來,他將這份美感及空間思維帶到咖啡藝術中,很快的就上手並成為咖啡領域的職人。

 兩年前,他毅然決然地離開原本的跑道,開了自己的第一家店-品祿精品咖啡。然而陳慶祿馬上就在快速飽和的咖啡市場中面臨危機,有時一天店內可能都杳無人煙。於是他決定順勢轉型,「與其等客人進來,不如去把客人帶進來!」以後他的客人可能不再只是來品嘗一杯咖啡,更是來學習一杯咖啡。他走出咖啡店,循著過去與學校之間的良好關係和人脈,成為一名業師把他獨創的教學方法和新技術帶到全台各個教學現場,也建立起品祿精品咖啡的好口碑。

 品祿精品咖啡進行全國咖啡教學的推廣之後,他今年創立行銷顧問公司想展開更大的翅膀,透過產學合作舉辦競賽的方式為年輕人創造平台,也積極推動帶領學生至海外比賽。陳慶祿規劃明年就會創造自家的比賽-品祿盃,代表自己現在已有足夠的能量,把成功分享給更多的人,一方面希望善進一些社會責任,一方面也是圓了自己的夢。

 達人座右銘

 成功不在於贏過多少人,而是幫過多少人

 達人小檔案

 現  職:品祿國際行銷顧問有限公司總經理、品祿精品咖啡店長、新北市教育產業工會-產學部主任

 出  生:1980.08.30

 學  歷:醒吾技術學院觀光事業管理系、經國管理暨健康學院餐旅管理系

 經  歷:能仁家商觀光科科主任/台北市調酒協會第16屆理事、3D果凍花手作首創認證講師、咖啡立體雕花競賽評審/桃園市2018第二屆國際青年創意美學競賽副執行長、評審長

 興  趣:咖啡立體雕花、3D果凍花、手沖咖啡