WOOBAR於2月14日起至4月13日推出「FONDUSTIC驚奇可可」系列甜點及創意特調,最低只要380元+10%起。(台北W飯店提供)
海鹽焦糖慕斯牛奶巧克力蛋糕。(台北W飯店提供)
可可鍋有4款口味巧克力醬料。(台北W飯店提供)
主廚以「紅寶石巧克力」做為味蕾主角,浪漫粉色系相當吸睛。(台北新板希爾頓酒店提供)

 情人節當然少不了巧克力,今年「台北W飯店」以創新手法端出可可鍋,詮釋情侶間情感起伏的變化,「台北新板希爾頓酒店」則獻出「戀愛滋味」蛋糕,以天鵝造型象徵純潔且忠貞不渝的愛情,各家飯店將巧克力以不同的型態展現,用甜酸苦填滿戀人對愛情浪漫的想像。

 W飯店10樓WOOBAR主廚何玉梅,以戀人歷經過的曖昧期、相戀期的心情起伏,轉化為「FONDUSTIC驚奇可可」系列甜點,曖昧期以香濃可可鍋為代表,使用來自法國不同濃度的巧克力,創造出八角花椒巧克力、檸檬萊姆巧克力、海鹽榛果巧克力、百香果巧克力,各醬料搭佐拼盤點心,延伸出多樣化口味,像戀人在曖昧期會因對方最細微的舉動,產生千變萬化的情感。

 酥粒慕斯甜而不膩

 拼盤共有12種鹹甜餅乾、當令新鮮水果、棉花糖等食材,最特別的是培根條,烘烤處理後成品不油膩,還有餅乾的酥脆口感,再佐以八角花椒巧克力一口吃下,先散發出香濃巧克力,尾韻再慢慢帶出鹹培根的味道。每套可可鍋附1種巧克力醬及拼盤,只要960元+10%,最多可4人共享,並可以350元+10%加購其他口味。

 主廚為相戀期愛侶獻上「酸櫻桃白蘭地餡巧克力酥粒慕斯」、「雙色巧克力塔佐金黃可可碎豆」及「海鹽焦糖慕斯牛奶巧克力蛋糕」3款法式甜點,每款蛋糕含有多種食材,手工繁雜又費時,口感講究甜而不膩,呼應戀人之間正綻放著甜蜜的愛情,甜點擺盤添加脣印、花瓣、紅色等情人節元素,每款只要380元+10%。

 相傳天鵝一生忠於1個的伴侶,成雙的天鵝垂頭含情脈脈相互依靠的姿態,呈現出心型形狀,象徵忠貞不渝、純潔的愛情,新板希爾頓酒店大廳酒吧SociAbility逸廊甜點主廚羅赫伯(Robert Hope),以時下最夯的夢幻逸品「紅寶石巧克力」為主角,結合天鵝的概念,設計出「戀愛滋味」蛋糕,以粉色系亮相,既浪漫又吸睛。

 戀愛滋味蛋糕費工

 紅寶石巧克力在2017年成為全球第4種無添加色素和香料的巧克力,產自巴西、厄瓜多及象牙海岸等地,本身帶有粉紅色澤及淡淡的莓果香氣,味道微酸又帶甜,主廚將紅寶石巧克力拌入新鮮覆盆子製成慕斯作為內餡,層層堆疊於開心果杏仁蛋糕裡,娓娓回漾的酸甜滋味,就像初戀青澀卻甜蜜的回憶。

 蛋糕從揉麵糰到覆蓋上淋面,以及雕塑天鵝優美細長的脖子、刻畫羽毛的型態,皆是純手工製作,主廚就像是對待戀人般,每一個細節都謹慎呵護,最上層還特別製作2個巧克力脣印,表示雙方互相許諾的誓言,光製作1個蛋糕就需花費2個工作天,即日起至2月14日止,限定4吋蛋糕售價680元,6吋980元。