安東廳專為「牧香.福爾摩沙」台灣牛饗宴打造一款薰香木盒,讓饕客盡享視覺、嗅覺與味覺之美。圖/台北喜來登提供

 其實,台灣牛的風味並不比美國牛或澳洲牛遜色!台北喜來登安東廳推出「牧香.福爾摩沙」台灣牛饗宴,由台灣第一批引進乾式熟成技術的主廚張守義,融合匠心與巧思特選以培育國產牛著名的「芸彰牧場」飼養的荷士登乳公牛為發想主軸,再集結台灣本土具代表或獨特性的新鮮食材,如:台中谷關的「台灣魚子醬」、彰化溪州溫室「方舟番茄」及雲林土庫的「白蘆筍」,還有屢獲國際大獎的雲林斗南「越光米」,配合以田野作物培養的「台灣牛」,所呈現的口感、風味,絕不比美牛、澳洲牛差。

 安東廳這次選用芸彰牧場的「台灣牛」荷仕登乳公牛,透過獨家乾式靜電熟成,過程中使油花更集中也保留水分,擺脫台灣牛肉口感乾柴的刻板印象,更突顯其鮮嫩美味與甜味。主打「7天乾式熟成台灣牛菲力」與「14天乾式熟成台灣牛肋眼」等兩種部位一次滿足,並搭配低溫發酵的雲林黑蒜,類似蜜餞般的口感,與牛排共食風味更佳。同時,為了這次「台灣牛」更量身打造一款薰香木盒,木盒上層放置洋芋、胡蘿蔔等,模擬牧場情境,下層則將胡椒、花椒、新鮮香料及牛油等放置在燒熱的鹽盤上,端上桌時一開啟木盒,就會看到裊裊燻煙,並聽到滋滋聲響,營造難得且兼具視覺、嗅覺與味覺享受的「牧香.福爾摩沙」,該套台灣牛饗宴提供八道式美饌,每位3,880元+10%,每日限量最好事先預訂。可洽台北喜來登訂席中心或上官網:www.sheratongrandtaipei.com。