北京市民到餐廳用餐,無論消費者與業者,都要遵守防疫指示。(記者陳君碩攝)
3月11日,北京大學留學生在家中煮螺螄粉。(新華社)

 大陸日前因新冠肺炎影響,全大陸餐飲店紛紛暫停營業,以防用餐帶來交叉感染。人潮密集的北京目前雖因疫情緩和,有餐廳已經開業,不過因規定禁止面對面用餐,大多民眾依然選擇在家「自煮」,然而這樣的禁令卻掀起一波「自煮潮」。

 北京商務局在3月14日頒布《餐飲服務單位經營指引3.0》,規定相當嚴格,使得即便有餐廳選擇開業,生意依舊相當慘澹,有業者稱近兩周生意僅有新冠疫情前的兩成。不過雖然餐廳不開伙,大家還是必須吃飯,因此不少人轉向以「自煮」取代外賣和餐廳。

 網路有各類食譜

 來自台灣、在北京創業開設餐廳的蘇先生表示,原本就習慣在自家開火煮飯,疫情爆發後「自煮」的頻率更高了,幾乎餐餐在家吃。雖然目前疫情仍然存在,且超市、生鮮市場容易造成傳染,但仍可以在生鮮電商平台採購到食材,相當方便。

 不過,蘇先生坦言,疫情依然存在風險,因此目前基本上不會有任何朋友間聚會、聚餐的活動。有朋友需要聚會時,都是以微信視訊「隔空乾杯」來替代,他笑稱,這也是疫情肆虐下一個有趣的變通方式。

 同樣來自台灣的莊小姐表示,疫情爆發後,「吃」變成她生活上一大難題,原本是外食族的她,在餐廳都暫停營業後被迫開始學習做飯。莊小姐坦言,一開始都是以麵條、米飯拌上醬料,加一點青菜、肉片來解決,但幾天後發覺菜色太過單一,便上網搜尋各類食譜。

 美團也外送菜肉

 莊小姐笑稱疫情讓她開始「洗手作羹湯」,她學會做一些簡單的濃湯、燴飯等料理,因為已經採買廚具、加熱鍋,即便以後疫情消滅,餐廳重新開放,她也會偶爾自煮,因為這樣便宜又健康。

 在上海、北京長期經營餐飲品牌營銷的台籍專家May表示,自煮潮讓原本的餐飲外賣市場轉向生鮮電商市場,除了阿里巴巴旗下的生鮮電商「盒馬鮮生」訂單飛速暴增;主要以餐點外送的「美團外賣」現在也轉向生鮮外送,以因應民眾自煮的需求。