28歲的王鵬傑出身烘焙世家,從小在街頭混兄弟,高三目睹朋友遭槍擊喪命,才悔悟重拾課本,在高雄餐旅學校學習,去年9月奪得世界麵包大賽銀牌。已在高雄開3家連鎖麵包店,近期計畫返回家鄉彰化開店。

 王鵬傑的父親王志銘年輕時就在彰基醫院旁開麵包店,也到市場擺攤,曾經1年只在過年休4天假,王鵬傑從小看父親忙碌,就表明不會接父親的棒子;沒想到兜了一大圈,也做起麵包。

 王鵬傑高三那年正徬惶未來,推甄時,看到高餐的烘焙管理系,雖然不懂管理,但烘焙是從小看到大的,就填了這個系。開學後,下課沒人肯跟他一起去遊藝場,3天後就後悔了,打電話回家求父親「來幫我辦退學吧!」

 父親提醒他,高餐是一流的專業學校,透過這個平台,有機會接觸大師級的專業人才,這番話讓他決定留下來。

 由於家學淵源,他大一前往上海參加烹飪大賽,自信滿滿卻鎩羽而歸,這場比賽讓他看到真正的高手,痛下決心學習。大三拿下全國技能競賽金牌,隔年香港美食大獎也拿到麵包製作金牌。

 王鵬傑昨天接受彰化市長邱建富頒獎,有意返鄉開店,邱建富希望他把麵包做得像彰化小吃一樣,聞名全國。