五穀雜糧也是養生食品。(本報系資料照片)

 科學養生應該懂得如何搭配食物、均衡營養。《黃帝內經》中提出了「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣」的飲食調養原則。

 五穀為養。五穀在古代指的是粳米、麻、大豆、麥、黃黍,現代泛指各種穀物。穀物養生,其具有輔助治療疾病的作用。張仲景《傷寒雜病論》中在講述桂枝湯治療惡寒發熱、有汗的表虛症時強調:「服已須臾,啜熱稀粥一升餘,以助藥力,溫覆令一時許,遍身微似有汗者益佳」。這就是說,服藥後再喝一碗熱稀粥,便可以使全身微微出汗,從而助於中藥藥力發揮。

 五果為助。五果同樣也是泛指各種水果,「助」在這裡有幫助、輔助之意。研究證實,水果是人類維他命A和C的主要來源,含水分、糖、果膠、胺基酸、礦物質等多種營養成分。在18世紀,由於遠洋航行的水手遠離陸地,沒有新鮮水果和蔬菜,身體中嚴重缺乏維他命C,從而產生了一種當時死亡率很高的壞血病。

 五畜為益。五畜泛指各種肉類,「益」是補益的意思。對於身體虛弱的可以適當進補,但是對於常人不應過多攝入。肉類是高蛋白、高脂肪、高熱量,過度的攝入會引起高血脂、高血壓、肥胖、高血糖以及增加心腦血管疾病風險等。

 五菜為充。五菜泛指各種蔬菜,「充」是補充、充實、充盛的意思。蔬菜是膳食纖維的主要來源,富含胡蘿蔔素、維他命C和B等,可充實臟氣,使體內各種營養素更完善。

 「氣味合而服之,以補精益氣。」意思是說,藥、穀、果、畜、菜等各有自己的作用,因此在日常生活中要調整食用的比例,不要偏食,才能達到補養人體精氣的作用。