「麻香翠玉國姓魚」是道在地食材大變身的創意料理。(台糖長榮酒店提供)
爽脆松子雞」是全新菜色中最清爽的一道,跳脫紅通通視覺。(台糖長榮酒店提供)

炎炎夏日沒食慾?台糖長榮酒店長園中餐廳即日起至9月30日,推出香麻開胃「辛」中菜全新菜色,標榜改良式潮州料理,不過頭嗆辣、以麻香為主,台南特產虱目魚、下酒乳香雞等一整桌麻味美食,一掃悶熱氣候不適,挑動食慾,喜愛嗜辣與非食辣的民眾都能跳脫觀念,嘗辣正是時候!

擅長各式中華料理的長園中餐廳推出包含清爽火辣紅牛、麻紅香翠龍寶石、麻辣香焗京骨、紅緞瑤柱、麻香翠玉國姓魚、鴨香一抹紅等12道佳餚,從頭盤冷菜、主菜熱食、湯品、甚至是台南特產虱目魚、下酒乳香雞全包辦。

這次創新出擊強調視覺、味覺都帶勁的「辛」中菜中餐張祐齊主廚表示,此次「辛」開發有别於潮州菜系,麻中帶辣讓更多人接受與喜愛,尤其,南部人飲食喜好偏甜,因此,研發不以舌間刺激的辣味為主,改以入口後回韻的麻才夠味!

其中,經典「清爽火辣紅牛」,在師傅巧思創意下,保留牛肉鮮嫩以及該有的辣勁,還多了份麻韻感,讓人不知不覺可喝下好幾碗火紅麻辣湯;「爽脆松子雞」是全新菜色中最清爽的一道,跳脫紅通通視覺,改走生菜綠葉小清新,經香辣爆炒過後的松子雞丁,口感麻辣鮮明,搭配水果(蘋果、芭樂丁)和米香,一起包裹於生菜裡,入口水果清甜與辣味雞丁明顯撞擊卻又不衝突讓口感瞬間倍增,看似不起眼的米香卻發揮畫龍點睛效果,衍生香脆滋味。

「麻香翠玉國姓魚」使用台南特產虱目魚,大片虱目魚皮和大白菜一起,夾帶小黃瓜細絲裹捲,後淋上麻辣醬汁,入口初嚐辣味,細嚼後品得出虱目魚與大白菜的清甜,是道在地食材大變身的創意料理。

長園「辛」中菜平均單點價格每道約350元,預訂請洽:長園中餐廳06-3373863。