(天蔥國際董事長盧俊賢表示,天蔥旗下所有賠錢的店預計在9月都將整頓完畢。圖/姚舜) 

連鎖餐飲集團天蔥國際(2740)為調整體質,持續推動品牌汰弱留強計畫,董事長盧俊賢表示,因應餐飲市場M型化發展,天蔥旗下西式排餐連鎖餐廳「Mr. Onion」將再推出平均客單價在300至400元間的新品牌,以新的定位與商品內容爭取年輕與家庭客層青睞,同時在合約到期後,亦將結束2家業績表現不好的「Mr.Onion」門店,預計至9月所有虧損的門店均將整頓完畢。

盧俊賢表示,現今外食餐飲消費市場的主客觀環境與天蔥當年興櫃和上櫃時的情況完全不同,為創造剛性需求,天蔥將發展主力將聚焦旗下港式餐飲品牌「點8點」,且「點8號」菜單除港式點心外,並新增燒臘、滷水與飲料,藉商品多樣性提高平均客單價。

另外,為增加用餐尖峰時段與各餐期的待客量,「點8號」 拓點展店也將尋找坪數面積較大的店面設點。盧俊賢表示,經過市場測試與新品研發穩定後,「點8號」已找到更佳的集客與獲利模式,開在林口昕境廣場的「點8號」預計8月下旬開幕。

盧俊賢表示,「點8號」林口店的面積是台北光復店的二倍,菜單上的品項亦從原本的25項增加至超過50種,平均單價價可望從原本的300左右提升至350元至400元。坪數加大、客單價提高,單店營收也可望較一店大幅成長。

「西餐畢竟不是國人主食」,盧俊賢表示,近年台灣西餐廳品牌激增,市場競爭較過往更激烈,客人選擇增加,稀釋了各品牌來客數與頻率。而中式庶民美食則貼近常民消費需求,並容易培養出品牌常客。所以天蔥希望積極「點8號」市場布局。照天蔥擬具的品牌發展計畫目標是,年底前7家「Mr. Onion」與3家「點8號」。

天蔥今 (8) 日召開股東臨時會全面改選董事,新任董事包括盧俊賢、林恩加都是現任董事,另外3名獨董為謝孟松、吳佳蓉和鄧為元,與提名名單完全相同。盧俊賢表示,天蔥從頭到尾都沒有所謂的「市場派」與「公司派」,他不懂媒體謂「經營權之爭指的是什麼」。針對有媒體問近期市場持續有企業有意入主天蔥「借殼上市」的消息,盧俊賢強調,天蔥不是個「殼」,而是一家希望永續經營餐飲的公司。