嘉義縣衛生局營養師深入社區,根據各據點不足之處對症下藥,欲透過餐飲指導和衛教宣導,讓長輩吃得下、吃得對、吃得夠、吃得巧。(呂妍庭攝)

 為提供長輩健康、正確飲食觀念,嘉義縣衛生局專業營養師走入社區和長照C據點的廚房,針對老人家用餐的質、量進行專業評估與指導,並根據各據點不足之處對症下藥,欲透過餐飲指導和衛教宣導,讓長輩吃得下、吃得對、吃得夠、吃得巧,達到營養均衡呷百二。

 改善長者挑食習慣

 嘉縣老人人口比例逼近19.4%大關,連續10多年排名全台第一高,更有10鄉鎮超過20%,達到「超高齡社會」標準,考量「呷食」對老人家非常重要,嘉縣衛生局的營養師親自下鄉,打算今年完成41個社區營養推廣,目前已走完21個社區,也意外發現老人家會挑食的不少。

 營養師張藝馨說,有些老人家像小孩子,因為長期養成的習慣或顧慮牙口不好,特別喜歡吃肥肉,蔬菜攝取量也不足,這時她就會推薦多吃豆腐類和多食用煮得較熟軟的葉菜,且盡量不要油炸,如果發現老人家有營養不良情形,也會個別一對一指導正確的飲食觀念,希望每位長輩都能吃出健康。

 示範健康烹調方式

 嘉縣府衛生局長祝年豐表示,縣長翁章梁上任後,對老人家的身體健康特別重視,指示衛生局在新港鄉設置示範廚房,由營養師深入社區廚房實地示範烹調方式,並走訪老人食堂、長照C據點和長照機構,預計年底前輔導41個據點,讓營養師走進廚房導入「3好1巧」、「飲食指南6大類」和「我的餐盤」6口訣等均衡飲食原則。