葉酸蛋的葉酸可代謝血液中同半胱胺酸,有助於降低罹患失智症的風險,預防心血管疾病的發生。圖/業者提供

 記性不好、總是忘東忘西,和葉酸有密切的關連。台灣失智症協會調查推估,106年台灣失智症患者超過26萬人,導致失智症的原因很多,其中一項是缺乏葉酸和維生素B12。當人體中的同半胱胺酸(homocysteine)濃度上升,就會增加心血管及腦血管疾病的風險,發生失智症的機率也會提高,而葉酸就是能將同半胱胺酸轉換成無害物質的重要營養素。

 同半胱胺酸是一種氨基酸,是人體代謝蛋白質過程中的產物,葉酸是代謝血液中同半胱胺酸的重要輔助,有助於維持正常濃度,降低罹患失智症的風險,預防心血管疾病的發生。

 葉酸是維生素B的一種,是維持生長發育的重要維生素,主要功能是細胞增殖、血紅素合成、DNA合成。缺乏葉酸有可能引發心血管疾病、冠狀動脈疾病、貧血等慢性病,更可能發生記憶力衰退。

 葉酸與人體健康息息相關,美國、加拿大在20年前開始規定在一些食品內要添加葉酸,以改善國民的營養狀況,特別是避免神經管缺陷小孩的誕生。日本在10多年前也跟進美加在食品中添加葉酸的政策,舉辦葉酸蛋甲子園、葉酸認知度調整,以及各種研討會推廣葉酸。

 為改善國人的葉酸營養,財團法人農業科技研究院與台灣好農引進日本PFI的葉酸蛋生產技術,在國內平飼放牧的養雞場生產出台灣第一粒葉酸蛋,幫助大眾從日常飲食中就可以攝取每日所需的葉酸營養。葉酸蛋是在雞飼料內添加葉酸,一般來說每100克雞蛋含有56μg(微克)葉酸,葉酸蛋的葉酸含量則是每100克含有100μg。