台北天成大飯店及台北花園大酒店的〈翠庭〉,即日起至10/31止推出「品蟹宴」,主廚用野生大沙公以金沙、清蒸、煲湯等手法料理。(圖/天成飯店集團)
台北士林萬麗酒店〈士林廚房〉自助餐廳,即日起至11月底每日輪流供應超過30款秋蟹主題料理,口味囊括中、西及東南亞等多國風味。(圖/台北士林萬麗酒店)
台北萬豪酒店〈宴客樓〉推出「秋蟳饗宴」,客人可任選紅蟳、處女蟳、花蟹、大沙公4種蟹,搭配4種料理法烹調上桌,每道料理1680元+10%。(圖/台北萬豪酒店)
搶秋季啖蟹商機,台中林酒店「森林百匯」Buffet餐廳推出「感蟹祭」,主廚用各種蟹人饌推出各式料理,其中「鱈場蟹烤飯」很澎湃。(圖/台中林酒店)

秋風起,蟹腳癢,正是啖蟹好時節。這是古人對享受當令美食的誦嘆。秋天蝦蟹確實肥美,為此台北士林萬麗酒店、台北萬豪酒店、天成飯店集團旗下台北花園大酒店與台北天成大飯店,以及六福客棧與台北美麗信花園酒店,還有台中林酒店等觀光飯店為搶攻秋季啖蟹商機,不約而同地在館內餐廳推出各式秋蟹料理,這些飯店既比蟹種,也比料理方式,更比口味與創意,平常橫行霸道的無腸君經過料理上桌紅通通,當令嘗鮮、選擇很多。

台北士林萬麗酒店(Renaissance Taipei Shihlin Hotel)今年正式加入五星飯店秋蟹戰局,館內Buffer餐廳〈士林廚房〉即日起至11/30日推出入秋限定「超級敢蟹」秋蟹主題料理活動,每位客人1,180元+10%起,由主廚使用時令蟹款精心設計多達30款秋蟹主題料理每日輪替,口味囊括中、西及東南亞等多國風味;平日晚間及假日全天將特別提供6款「現點現蒸」肥美秋蟹,假日全天再加碼供應紮實飽滿的帝王蟹腳無限享用,提供饕客們暢享秋季美味的鮮蟹盛宴。除了多樣化風味的秋蟹料理外,另提供現剖生蠔及多達25大主題料理區、總計超過120種料理無限享用。

 台北萬豪酒店宴客樓推出〈秋蟳饗宴〉,饕客可任選紅蟳、處女蟳、花蟹、大沙公4種蟹,搭配柚香蘿蔔煮、麻油香煎、原味清蒸與川蜀麻辣等4種精湛料理法烹調上桌,每道料理1680元+10%起。主廚並另外設計推出「龍鮑蟹」饗宴。鮮美龍蝦以日本清酒及金棗醬的酸甜鹹蒸出鮮味。「柚香蘿蔔煮紅膏蟹」則是以白蘿蔔、日本柚子皮替富含蟹卵的紅蟳清新佐味。每套2500元+10%。

 台北天成大飯店及台北花園大酒店的〈翠庭〉中餐廳,即日起至10/31止推出「品蟹宴」,主廚嚴選食材,採用肉脂腴滿的野生大沙公,以金沙、清蒸、煲湯等各式料理方式,精采呈現螃蟹料理,單點每道880元+10%起。其中〈避風塘沙公〉入口嗆辣鮮香,蟹肉外酥內嫩。〈金沙沙公〉蟹肉飽滿扎實,脂腴豐美,蛋黃鹹香誘人,入口綿密。

 美麗信花園酒店池畔餐廳〈光廊Light Cafe〉推出鮮粥雙人套餐,主廚以波士頓龍蝦及斯里蘭卡大沙公為主軸,延伸出中西式鮮粥,〈爆米花龍蝦海鮮粥〉的醬汁是以龍蝦頭、蝦殼以及鮮菜蔬果細火熬煮七小時,再將米粒與醬汁緊密融為一體,而整鍋滿滿的龍蝦及明蝦肉、海瓜子、透抽,令人食指大動。〈斯里蘭卡蟹煲粥〉的公花蟹殼薄肉質飽滿,粥底以斯里蘭卡公花蟹殼、鮮味蝦殼及深海魚角慢火燉煮,兩款粥品雙人套餐內容皆含〈日式和風鮮果沙拉〉、〈香醇冰糖杏仁茶〉及「手工麥芽芝麻酥餅」,訂價1,680元+10%,每人平均消費不到千元。

 六福客棧〈金鳳廳〉秋天霸氣推出的海鮮料理,選用海中王者帝王蟹、紅蟳、波士頓活龍蝦等頂級食材入饌。其中〈帝王蟹腸粉〉是以帝王蟹腳入餡,主廚用米漿手工製作腸粉皮,嚴格要求2.5公釐的最佳厚度,且口感Q彈、質地清透,內餡除蟹腳肉並有蟹殼高湯製成的蛋白凍,保留住帝王蟹鮮美甜味,更增添口感層次,每份320元。

 六福客棧鄉〈金鳳廳〉的〈帝王蟹水晶餃〉,則為「色味雙全」的蟹點。主廚紅蘿蔔汁調製果凍紅色彩,再拍成比水餃皮還要薄且透光的水晶餃皮,放入以帝王蟹蟹肉、蝦泥、豆腐製成的飽滿內餡,接著再捏製成螃蟹模樣,完整呈現白透的螃蟹肚、蟹殼上的尖刺等細節,每顆水晶餃足重75克,每籠2顆180元,擬真Q版的螃蟹模樣、一口咬下嚐到湯汁鮮美

的感動,立刻拿起手機拍照上傳分享。

台中林酒店「森林百匯」餐廳推出『感蟹祭』並推出優惠,即日起到10月底前平日午晚餐前往用餐消費,即可享有「4人同行,1人免費」優惠。台中林酒店提醒,週五晚餐除外,同時客人必須於一週前訂位。

 台中林酒店「森林百匯」餐廳推出『感蟹祭』,主廚們精選各式鮮美秋蟹為食材推出:鱈場蟹烤飯、雪蟹昆布湯、墨西哥辣蟹、辣炒麵包蟹、雞尾酒旭蟹、錦繡蟹柳球、及蟹柳握壽司等秋蟹料理,包含西式、日式、中式、廣式、港點、泰式、西點、PIZZA等八大主廚,使用當季螃蟹設計出多道菜肴。

六福客棧〈金鳳廳〉的〈帝王蟹水晶餃〉不只是講究味鮮,廚師還將之以手工捏製成螃蟹模樣。(圖/六福客棧)
六福客棧〈金鳳廳〉的〈帝王蟹腸粉〉,是以整隻帝王蟹腳作腸粉內餡。(圖/六福旅遊集團)
美麗信花園酒店的〈爆米花龍蝦海鮮粥〉,龍蝦醬汁是以龍蝦頭、蝦殼以及鮮菜蔬果細火熬煮7小時,整鍋滿滿的龍蝦及明蝦肉、海瓜子、透抽,令人食指大動。(圖/美麗信花園酒店)
美麗信花園酒店的〈斯里蘭卡蟹煲粥〉,粥底以斯里蘭卡公花蟹殼、鮮味蝦殼及深海魚角慢火燉煮8小時,再加入泰國米及日本生食級新鮮大干貝增加鮮甜滋味,最後灑上奶油爆米花添香。(圖/台北美麗信花園大酒店)
台北萬豪酒店〈宴客樓〉推出的「龍鮑蟹」饗宴,鮮美龍蝦以日本清酒及金棗醬的酸甜鹹蒸出鮮味。(圖/台北萬豪酒店)