稻米的營養價值高,含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1及維生素B2等。(圖/菲采提供)

 以慢性食物過敏的觀點來說,若身體對於特定食物有程度不一的過敏反應,就算是營養價值豐富的鮮奶,也未必適合每個人體質。

 若對於黃豆來源食物又容易產生脹氣不適的狀況,米類來源的食物將是幫助你身體恢復健康的好朋友!因為相較於其他食物,米類是比較不容易引起慢性過敏的「低敏性食物」。

 稻米是台灣主要的農作物之一,別以為我們平常吃只有碳水化合物而已,其實米類的營養價值除了醣類、脂肪、蛋白質外,含有多種礦物質、維生素與膳食纖維,

 切記在運動後30分鐘至1小時以內補充適量的蛋白質與碳水化合物。在此時間區間內,肌肉組織剛經歷了一段肌纖維微破壞損傷的過程,正高度需要蛋白質來作為肌肉修復與合成之用。許多健身朋友會飲用乳清蛋白飲品作為方便快速的補充方式,不過如果你對於奶類過敏、對於豆類又容易脹氣不適,或是有素食習慣以及是植物性飲食的愛好者,植物性蛋白質來源的「米蛋白」,會是不錯的選擇,其含有豐富的白胺酸(leucine),是幫助肌肉合成的重要胺基酸。

 米蛋白擁有我們人體需要的各種必需胺基酸,當中離胺酸(lysine)含量比較低,不過許多食物(除了穀類以外)也含有離胺酸成分,譬如肉類、魚貝海鮮、奶類,以及植物性的黃豆、馬鈴薯、酪梨等等皆可作胺基酸的互補。

 因此,均衡飲食是保護身體最重要的基礎,這樣才能攝取到多樣化的營養素,讓身體有完整的原料作代謝與修復。透過目前科技研發的成熟技術,低過敏特性且兼顧地球環保的植物性米蛋白成分,將會是未來飲食與營養補充上的新選擇。

 提升植物性食物的比例,減少動物性食物的來源,可緩解日益嚴重的地球暖化效應,是全球健康飲食的必然趨勢。(本文作者為聯新國際醫療營養事業部部長呂美寶營養師)