水滾時下水餃錯了?專家表示,美味關鍵在這步驟。(示意圖/資料照)

水餃人人都會煮,但如何煮出好吃的餃子其實有秘訣,一般認為,要等水滾了再把水餃下鍋,不過專家表示,不想讓水餃破皮或內餡半生不熟,其實冷凍水餃與現包水餃煮法大不相同,想煮出飽滿度剛剛好的餃子有一個關鍵步驟。

根據台灣最大食材食譜社群平台《台灣好食材》報導,未解凍的冷凍水餃,最好在冷水時就下鍋,等水溫慢慢上升的同時,可以讓水餃皮及內餡剛好溫度一致;否則等水滾再下鍋,由於內外溫度不同,常常水餃皮都煮破了,內餡仍半生不熟。

至於現包水餃則建議滾水下鍋,選擇比較深的鍋子,讓水餃有活動空間,下鍋後稍微撥動,避免餃子沾黏或沉澱鍋底,煮沸後加入冷水再次沸騰,讓餃子皮和內餡都充分煮熟。

此外,還可以在油鍋中放入冷凍水餃,再倒入麵粉水均勻淋在餃子上,蓋上鍋蓋,用中小火半燜半煎,等麵粉水收汁成金黃脆皮時,水餃也可以完美變身美味成煎餃。