新北市汐止「天然茶莊」主動加入新北市農業局的「惜食分享餐廳計畫」,透過主廚巧思,將「蔬果格外品」做成煎蛋或醃製為雪裡紅等料理,讓民眾對惜食觀念有了全新認識。(新北市農業局提供/張睿廷新北傳真)

新北市農業局積極推動「惜食分享餐廳計畫」,媒合餐飲業者將原可能被放浪費的「蔬果格外品」變成餐桌上的佳餚,目前已有50家店參與計畫。位在汐止的「天然茶莊」因認同農業局的惜食分享計畫,主動加入計畫,透過主廚巧思,將常被捨棄的紅蘿蔔葉、白蘿蔔葉及芹菜葉等食物,做成煎蛋或醃製為雪裡紅等料理,也讓消費者對惜食觀念有了全新認識。

「蔬果格外品」指的是規格、外觀不符合市場標準而被淘汰的農產品,淘汰率達4成,是食物浪費第一線戰場。

新北市府自105年推動「惜食分享餐廳」計畫,希望媒合餐飲業者使用原可能被浪費的「蔬果格外品」,從生產端減少食物浪費,推動至今已有50家合作店家。

汐止的「天然茶莊」老闆蔡旭志因認同市府理念,主動加入「惜食分享餐廳」計畫。

蔡旭智表示,常被捨棄的紅蘿蔔葉、白蘿蔔葉及芹菜葉或田間生長的野菜,可透過主廚的巧思下,做成煎蛋或醃製為雪裡紅等料理,起初顧客可能會對格外品或全食物料理感到陌生,但透過溝通與互動,多數消費者都可以接受惜食的觀念,並對惜食觀念有了全新認識。

農業局長李玟表示,「惜食分享餐廳計畫」除減少食材因規格受限所造成之浪費,初衷也是為幫助農民,不讓農民辛苦白費。

另外,農業局為推廣惜食觀念,將於12月14日、12月15日在新北市板橋區站前廣場舉辦惜食分享節,屆時現場將有惜食市集與素人團隊分享,請大家一同參與,加入珍惜食物的行列。