醫師表示,素食人士的蛋白質來源較不足,進補時可多攝取雞蛋、豆腐、毛豆、鷹嘴豆等富含蛋白質的食物。(達志影像/shutterstock)

「立冬」是迎接冬季第一個節氣,傳統習俗會以食療暖身補氣,進補多以四物湯、八珍湯、十全大補湯為主,另外現今也不少人以薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等藥膳作為滋補袪寒;然而,隨著現代選擇素食的人口越來越多,茹素者該如何「補冬」呢?

臺中慈濟醫院中醫部陳櫂瑔醫師表示,一般來說,素食人士的蛋白質來源較不足,進補時可多攝取雞蛋、豆腐、毛豆、鷹嘴豆等富含蛋白質的食物,加強蛋白質補充。

不過,若是有長期便秘、口乾舌燥一類容易上火體質的人,則建議改採沙參、玉竹、麥門冬一類的甘涼藥膳來取代傳統藥方。

在素食人士的補湯中藥方,建議可以放入黨參、當歸、川芎幫助補氣活血,加上木耳、黑豆等平補食材增加口感,也是不錯的選擇。

然而,許多補湯可能摻入米酒,以達到溫通血脈功效,但陳櫂瑔強調,如果飲用摻酒補湯後,一定要避免駕駛,才能維護自己與他人的安全。

另外,隨季節氣溫轉變,很多人感冒,出現咳嗽、喉嚨腫痛等情況,最好暫緩進補,以避免病情加重;正值生理期的女性也應在月事過後再補,懷孕婦女若有需要進補的,則務必先諮詢醫師意見。

但其實現代人其實營養已經很充足,如果以「立冬進補」名義,無節制相約大補特補,就得當心體質不合,可能適得其反。

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