有「地獄廚神」稱號的戈登.拉姆齊(Gordon Ramsay)狂減超過20公斤;另一位名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)也減了12公斤。(圖/取自傑米.奧利佛臉書粉絲專頁)

名廚們燒得一手好菜,也隨時能接觸到最新鮮、最高檔的食材,長期下來不少人都有體重困擾。有「地獄廚神」稱號的戈登.拉姆齊(Gordon Ramsay)狂減超過20公斤;另一位名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)也減了12公斤,他們如何在美食環伺下甩肉?

名廚不只面對龐大的美食誘惑,還得經營餐廳、上節目、出書,壓力大作息又不正常。例如戈登.拉姆齊雖然總計摘下16顆米其林星星,事業成績亮眼,但多年來每天工作超過16小時,身心疲倦不堪。

50歲之後他驚覺不能再繼續損耗身體,尤其戈登的父親53歲就因心臟病過世,讓他深思不能步上父親後塵,於是積極調整飲食與運動習慣,從原本的122公斤減到100公斤上下,足足甩肉超過20公斤。雖然100公斤聽來依舊驚人,但戈登身高188公分,加上這幾年積極運動增肌減脂,身材看來十分結實。

戈登.拉姆齊瘦身成功後,常在社群網站秀出好身材。(圖片來源:取自戈登.拉姆齊IG)

和一般人為了減重而戒口不同,戈登反而一天吃5餐,不過每餐份量減少。他說開始規律地少量多餐後,體重便逐漸減輕,早餐多半以簡單的燕麥為主,接著工作中有閒暇就會多少吃一點,不再像過去餓好幾個小時後,再以超大份量的午餐或晚餐慰勞自己。

至於運動,其實戈登10多年來為了紓壓都保持跑步習慣,開始瘦身後更增加訓練,挑戰高強度的三鐵。他不只參加倫敦的三鐵賽事,也帶著一家大小運動,瘦身之餘更凝聚全家感情。

戈登.拉姆齊(右一)長年保持跑步習慣。(圖片來源:取自戈登.拉姆齊臉書粉絲專頁)

另一位英國名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)一直以圓滾滾的身材著名,但近期也成功瘦身,減重12公斤,他的祕訣則是少吃肉,「我就是多吃蔬菜,多睡覺,以及多運動,」他說。

傑米.奧利佛常帶著一家大小現身,十足好爸爸形象。(圖片來源:取自傑米.奧利佛臉書粉絲專頁)

不再像過去餐餐有肉,他改以堅果補充優質脂肪,另外將喝酒的頻率降低到每週1次,他驚訝地發現,不降低食量也照樣能瘦:「我很快就瘦了12公斤,但我可不是什麼都不吃,事實上我吃很多,甚至比以前吃得還多。」

他還有項祕密武器,那就是海藻:「多吃海藻應該是我瘦下來的原因,因為熱量很低,又含有纖維和海藻黃質(Fucoxanthin),可加速新陳代謝。」

海藻確實被認為是抗肥胖祕密武器,乾燥的海藻,纖維就佔了25~75%的重量,比蔬果的纖維含量還高,高纖維與多醣可維持腸道健康,同時提供飽足感,有助減重並幫助消化。不過海藻富含碘,食用依舊不宜過量,碘攝取過多,反而會衝擊甲狀腺功能。

勞森.奈潔拉為了身心健康戒酒,也順勢瘦下10公斤。(圖片來源:取自勞森.奈潔拉臉書粉絲專頁)

以烘焙甜點聞名的美女名廚勞森.奈潔拉(Nigella Lawson)雖然已逼近60歲,這幾年也成功瘦下11公斤,衣服尺寸從16號下降到12號。減重成功祕訣就是戒酒,但她戒酒的初衷其實是要改善心情:「我是個焦慮的人,喝酒可以減少焦慮,一開始是很有用的,但過不久那些擔心與不安的緊繃感又會回來。」

除了不再依賴酒精,她繼續享受美食,但飲食力求均衡,再加上一週3次瑜伽,讓自己慢慢瘦下來。不過她強調走入熟齡階段,不再為了減重而勉強做不喜歡的事,因為只有熱忱才能讓好習慣走得長久,「現在我重視的是活得自在,不再只追求外表好看而已。」

資料來源:Daily Express、Hello、Today