食農專家表示,青花菜加薑黃,抗發炎效果將加倍。(圖/達志影像shutterstock)

天氣漸涼,是十字花科蔬菜產季高峰,被視為最有健康功效的超級蔬菜之一青花菜近來大出,專家表示,吃青花菜有一秘訣:加入薑黃一起吃,可以讓青花菜裡的蘿蔔硫素成分吸收更好,抗發炎效果大大加倍。

青花菜好處多多,除了可預防阿茲海默症、癌症、糖尿病及心血管疾病,研究指出,最重要的功效就是抗氧化,減緩體內的慢性發炎。食農專家韋恩在他的食安資訊網站《韋恩的食農生活》中表示,有科學家發現,薑黃素與蘿蔔硫素組合在一起,對於抗發炎效果來說,可以發揮很好的加成作用。

實驗證明,在降低發炎因子腫瘤壞死因子α(TNF-α)的表現上,薑黃素加上蘿蔔硫素,會比只有薑黃素或是只有蘿蔔硫素的效果高了大約30%,而對其他的發炎指標如IL-1、NO、PGE2也都展現很好的加成作用;此外,薑黃與青花菜搭配起來,味道也很好。

韋恩表示,青花菜裡含有許多抗氧化物,尤其是特殊的蘿蔔硫素,經證明可以抗慢性發炎;而薑黃特有的薑黃素又是抗氧化、抗癌功效的來源,近來被許多歐美人士視為超級食物之一。