受大陸疫情影響,食品股王、烘焙原料大廠德麥公告,旗下無錫子公司芝蘭雅復工時間延至2月10日,德麥發言人邱俊榮表示,將採人員及產線分階段復工模式,首批約三分之一員工先復工,以製粉產線優先。不過他坦言,根據調查客戶情況,現階段大陸烘焙店生意僅剩二至三成,估計有一半以上的烘焙業者處於停業中或縮小營業規模,一旦疫情影響時間拉長,憂心恐將有一波倒閉潮,包括上游原料供應商跟下游烘焙店都將受影響。

 對於德麥的衝擊,邱俊榮強調,德麥目前大陸市場營業額約占三成多、獲利約占兩成,他們已先做最壞的評估,即便整個2月無錫廠都停工,對公司的影響也在可控範圍,尚不會傷及根本。

 邱俊榮不諱言,現在就是考驗企業防疫能力、應變力及受挫力的時候,受疫情影響,多個城市採封閉式管理,物流配送將是最大考驗;此外,烘焙店在業績大減下資金吃緊,貨款恐無法立即支付,上游原料供貨商帳上現金是否充足,也是一大關鍵。

 長期觀察大陸烘焙市場的邱俊榮認為,接下來大陸烘焙市場將面臨淘汰賽,一是產業結構的改變,目前大陸現烤烘焙店跟預包裝品(袋裝麵包)比重約7比3,但因消費者減少外出,受疫情影響較大的是烘焙店,袋裝麵包反倒成為不敢外食的替代選項,成為防疫物資之一。

 二是市占重新洗牌,邱俊榮說,部分體質較差、受挫力較低的中小企業,若無法撐過此次疫情衝擊,很有可能會面臨倒閉,反之,能挺過此次危機的業者,在民生需求不變但市場重分配下,將迎來重新洗牌的機會,「未必都是壞事!」

 德麥2019年在大陸市場成長8.27%帶動下,全年合併營收首次突破40億大關達40.79億元,創下歷史新高紀錄。