根據國民健康署數據，全台成人體重過重比例高達45.4％，肥胖除了會增加心血管疾病與糖尿病的發生率，更有高達13種癌症被證實與肥胖有關。國立陽明大學蔡英傑教授團隊耗時多年，從上千株乳酸菌中篩選出具有抑制脂肪累積、改善代謝功能的植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）K21菌株，有望成為提升國人代謝的重要研究成果。

　蔡英傑教授指出，當人體腸道中菌相失調、壞菌過多時，便可能引起全身慢性發炎，進而導致肥胖、痛風、心血管疾病、癌症等更嚴重問題。

　國立陽明大學團隊發表於國際期刊的研究《Effect of Lactobacillus plantarum Strain K21 on High-Fat Diet-Fed Obese Mice》（植物乳桿菌菌株K21對高脂肪飲食餵養的肥胖小鼠的作用）發現，食用高脂肪飲食的實驗小鼠餵食K21連續8周後，可以減少體重增加的幅度、降低脂肪的堆積量，並降低血中總膽固醇和三酸甘油酯濃度。研究中更重要的發現是，K21益生菌可以增加腸道黏膜的屏障功能，避免毒素進入體內、降低全身性的慢性發炎。

　營養學權威謝明哲教授指出，肥胖及慢性發炎是萬病之源，特定益生菌可吸附三酸甘油酯和膽固醇酯，增加由糞便的排出，有助體重控制和降低心血管疾病的罹患率。