台南市鹿茸產量全台第二,且養鹿場平均規模較大,安定區的福成養鹿畜牧場就飼養200多頭鹿,43歲的蘇文聰是二代,返鄉接棒已15年。(莊曜聰攝)

 每年3到6月是國產鹿茸的採收季節,根據統計全台約有近555戶養鹿場,台南市占65場,主要品種為水鹿及梅花鹿,隨著飼養環境及人工成本的增加,有集中化趨勢,鹿場平均規模較大,且因飼養及育種技術提升,鹿茸品質佳,產量也居全台第二,今年行情看俏,每兩市價近千元,但受新冠疫情衝擊銷量,相關單位正研擬收購計畫,最快下周公布,南市府農業局9日也舉行記者會行銷。

 台南市長黃偉哲表示,南市鹿茸品質第一,雖然台灣因WTO開放紐西蘭鹿茸進口,但新鮮度比不上台灣鹿茸,因此不怕競爭,價格1兩970元,尤其鹿茸是百搭的養生聖品,業者也開發周邊產品,甚至還能做成鳳梨酥,加上國人愈來愈重視養生,鹿茸產品是不錯的選擇。

 43歲的蘇文聰是福成養鹿畜牧場第二代,返鄉養鹿已經有15年時間,現在鹿場約有200多頭鹿,談到養鹿訣竅,蘇文聰說,要從飼料上著手,營養充足但不過量,不然鹿就會「長肉不長茸」,經濟效益就差多了,近年鹿茸可開發多樣化周邊加工產品,但蘇文聰坦言,比例還不高,約占2成左右,還有進步空間,面對進口鹿茸每兩近400元的價差,走品牌路線是唯一出路。

 南市府農業局長謝耀清指出,鹿茸除了坊間熟悉的當藥材、泡酒外,現在也能做出像鹿茸益生菌、鹿茸面膜、洗面乳等保健、保養用品,另外還有鹿肉乾、鹿茸雞、鹿肉香腸、鹿茸酒釀桂圓鳳梨酥等食品,包括台南市養鹿協會、台南市養鹿生產合作社、台灣鹿茸生物科技公司等通路都買得到,民眾可多選購。