吳佩靜專注烹調咖啡時,神情一絲不苟。(曹婷婷攝)
35歲吳佩靜是 !’M COFFEE營運訓練主管,專責門市管理與咖啡師培訓,去年贏得世界愛樂壓大賽台灣區冠軍殊榮。(曹婷婷攝)
愛樂壓是世界上許多人喜歡使用的沖煮器具,吳佩靜去年贏得世界愛樂壓大賽台灣區冠軍殊榮。(曹婷婷攝)

從拿著實驗設備採集細胞、觀察神經修復到每日拿著烹煮器具煮出不同風味咖啡的咖啡師,師大生命科學系畢業的吳佩靜,大學畢業當了2年研究助理,確立不想一輩子待實驗室而毅然出走,從研究小腦萎縮如何神經修復,到終日與咖啡為伍,人生轉折很大,但她篤定笑說,「這就是我一輩想做的事。」

35歲吳佩靜是 !’M COFFEE營運訓練主管,專責門市管理與咖啡師培訓,去年贏得世界愛樂壓大賽台灣區冠軍殊榮,在咖啡領域浸淫多年,因為有過去生命科學知識背景,她擅長以生物、物理分析角度去詮釋不同咖啡豆的香氣、風味,看似輕鬆的烹煮咖啡過程,她腦袋自有一套公式在運作。

因自認為不適合日復一日相同步驟而單調的實驗室人生,從實驗室出走後,她走進星巴克開始學習、接觸咖啡知識, 一待就是6年,30歲那年確立將來就是要過著與咖啡為伍的人生;「因為咖啡讓我感覺療癒、紓壓,我希望跟更多人分享這種感覺。」

然而,心意這般堅決,至今卻未能獲得家人支持,即使摘下咖啡冠軍頭銜,也沒能讓長輩理解她得的志趣。她說,長輩觀念傳統,對於她捨棄研究工作不做,竟投入服務業,似乎不解也不以為然,但她認為,「人生是自己的,要開心過日子,更要清楚了解自己想要的是什麼。」

心懷開一家咖啡店夢想的她,更曾一口氣同時打4份工,每天睜開眼去沖煮咖啡,接著到早午餐店當外場,之後到超商學習紅白酒知識、晚上再到中式創意料理店,從早到晚工作15小時不間斷,「不只為了賺錢,更是希望學習了解客人需求跟服務業的內涵。」

去年,因家人生病緣故,吳佩靜離開生活十多年的台北,回到家鄉台南,因緣際會進入!’M COFFEE服務,並於從124名台灣參賽選手脫穎而出,贏得「愛樂壓世界大賽台灣區冠軍」,並代表台灣前往英國倫敦參加「2019世界愛樂壓大賽」與世界各競技,最後雖鍛羽而歸,但已讓她眼界大開,原本今年強勢問鼎二連霸,再次挑戰世界大賽,礙於全球新冠肺炎威脅,世界愛樂壓大賽已確定取消。

鑒於台灣人對愛樂壓咖啡普遍不認識,吳佩靜本周六下午2時30分將於!’M COFFEE南美店快閃駐店2小時,為購買冠軍愛樂壓咖啡的民眾親手沖煮,她也特別為!’M COFFEE研配咖啡豆比例與沖煮參數,推出「冠軍愛樂壓咖啡」,讓民眾有機會品嘗冠軍風味。