比起傳統醃蘿蔔、醬瓜,「和牛滷肉飯」搭配日式漬物更顯豐富。(160元)(圖/于魯光攝)

受封台灣國民美食的滷肉飯,是人們心中的經典小吃,以三層肉慢燉細熬成膠的滷汁,澆淋在香噴噴白米飯上,最銷魂。然而換掉豬肉,改以其他主角又會迸出什麼滋味呢?現在就一起看看滷肉飯如何變出新花樣。

位在台北市總統府旁巷口的「你和我和牛」,透過簡單有趣的諧音,讓人會心一笑又有記憶點。老闆Paul總把「當設計師不被尊重又不賺錢,還不如去賣滷肉飯」的口頭禪掛在嘴邊,半年前突然料理魂爆發,兼差做起主廚,並以溫馨酒館的背景設計,搭配木作拉門,打造出小巧的日式店鋪。Paul按照心中最完美的食材比例,烹調出具特色的牛豬料理,另外還推出許多小菜,讓客官可以任意混搭。

純手工包入大蔥及和牛絞肉的「和牛煎餃」,牛脂濃郁、香氣撲鼻。(120元/6個)(圖/店家提供)

台灣小吃與和牛結合雖然非餐飲界創舉,但既然埋了「和牛哏」入店名,招牌滷肉飯必定不能流俗。「和牛滷肉飯」以日本和牛及澳洲和牛絞肉製作,就連和牛油都是自己煸出,牛脂相對少、肉質偏瘦,經過大火炒後,迸發出牛肉燥的鹹香,選用軟口的壽司米,好讓滷汁入味與米飯融為一體,愈吃愈唰嘴。

炙烤的澳洲和牛切片,搭上煎洋蔥,嘗起來鮮嫩多汁。(150元)(圖/于魯光攝)

店內小菜大多為日式漬物,如紅酒蘋果、自漬蘿蔔等,搭配「和牛滷肉飯」一起享用,能去油解膩,但最特別的隱藏版吃法,就是將咖哩醬汁攪勻其中,別具一番風味。

外觀以花草植栽設計的「你和我和牛」,風格清新,與傳統滷肉飯專賣店形成強烈對比。(圖/官其蓁攝)

你和我和牛

地址:台北市中正區重慶南路一段116號

電話:(02)2370-4842

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