苗栗縣長徐耀昌(前左二)28日上午參加後龍鎮南勢山社區蕗蕎節活動,大力推薦民眾多吃蕗蕎。(謝明俊攝)

 苗栗縣後龍鎮南勢山、中和等2個社區因地勢偏高,缺乏水源,傳統農作以耐旱作物為主,其中傳統美味小菜「蕗蕎」每年6月是收成季節,南勢山社區特別在28日舉辦「蕗蕎節」活動,縣長徐耀昌親自推廣美味可口的醃蕗蕎與創意美食,希望大家吃的更健康。

 蕗蕎是國內許多農村的傳統小菜,以往多半是以糖醋水醃漬後食用,在夏天炎熱時節,有助於開胃解膩,後龍鎮南勢山社區以往就因種植許多蕗蕎聞名,近年來為了推廣這項傳統美味小菜,特別舉辦「蕗蕎節」介紹更多蕗蕎吃法給民眾參考。

 縣府農業處休閒農業科長許家興指出,蕗蕎因生性堅韌,生長期間並不需要噴灑農藥,蕗蕎本身含有琉礦化合物、類黃粡醇以及固醇類,有增進食慾、幫助消化等效果,蕗蕎頭所含非溶性食物纖維是所有食用植物之冠,除了蕗蕎的鱗莖可以醃漬食用外,蕗蕎的嫩莖葉也可炒或生食。

 南勢山社造推廣協會就研究發展出來多項蕗蕎料理,包括涼拌蕗蕎、蕗蕎烘蛋等,蕗蕎嫩葉也可像珠蔥一樣,與豬肉等多項食材併炒,口感非常香脆。徐耀昌昨天除了親自體驗製作醃蕗蕎外,也向民眾大力推薦,希望讓大家能吃的更健康。