金針菇常會在人吃完的隔天排便時原形排出,被戲稱為「明天見」,農委會在其臉書粉專發文表示,金針菇含有人類腸胃無法完全分解的膳食纖維,但即使如此,人仍能從烹調與咀嚼過程吸收到營養。營養師則提醒,大便有殘渣若合併有持續性腹瀉、不明原因的體重減輕、發燒、疼痛、排便習慣改變,恐是健康警訊。
農委會在其臉書粉專表示,金針菇是一種真菌,細胞壁含有結構紮實的幾丁質多醣體,是一種膳食纖維,人類的腸胃系統沒辦法將其完全分解消化,這就是為何吃金針菇後的隔天很有可能在廁所又見到它。
農委會並表示,即使金針菇不易被完全消化,但在烹煮與人體咀嚼金針菇的過程中,金針菇的水溶性多醣與胺基酸等營養素已被釋放出來,人體藉由消化道吸收到這些營養素,所以隔天看到的金針菇只是一些無法被完全消化的膳食纖維。
營養師李婉萍在其個人網站表示,人若吃到高纖維的食物也會在排便時看到食物殘影,多半是因為纖維無法被膽汁、胰液等消化酶分解,也有可能是因為缺乏充分咀嚼,消化酶難以發揮作用,建議以細嚼慢嚥來改善。
李婉萍並提醒,若合併有持續性腹瀉、不明原因體重減輕、發燒、疼痛或排便習慣改變,可能是某種健康狀況的警訊,務必就醫檢查。
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