義守大學排灣族的學長與學弟攜手參加第三屆「原風美食廚藝大賽-Lima原風辦桌大賞」,憑藉著創意料理勇奪金牌。「Lima原風辦桌大賞」由臺北市政府原住民族事務委員會主辦,今年挑選龍蝦及花蟹為主食,參賽者可搭配至少一項原民食材,包括刺蔥、樹豆、馬告等加以發揮創意,期許透過競賽讓更多人了解傳統原民飲食文化。

畢業於義守大學餐管系的孫聖豪,邀請觀光餐旅原住民專班的大四學弟高家信共同參賽「Lima原風辦桌大賞」,並以《茷茷央的福袋》、《山珍縕紅蟳》為題,創意料理搭配精湛手藝得到評審青睞。

《山珍縕紅蟳》(左)與《茷茷央的福袋》靈感來自小時候玩樂經驗,並融合原民文化,展現精湛手藝。(義守大學提供)
《山珍縕紅蟳》(左)與《茷茷央的福袋》靈感來自小時候玩樂經驗,並融合原民文化,展現精湛手藝。(義守大學提供)

來自屏東排灣族的孫聖豪表示,茷茷央代表女性,龍蝦是女性能夠進補的食材,

對於族人們來說也相當珍貴,因此佐以洛神花作為醬汁,再利用蛋皮做成福袋的《茷茷央的福袋》寓意深遠;《山珍縕紅蟳》發想自兒時在山中抓螃蟹、烤肉的回憶,融合山芋頭、山藥、山肉桂做成一球球的佳餚,兼具美味與童趣。

高家信(左)與孫聖豪合作無間,共同完成創意原民料理。(義守大學提供)
高家信(左)與孫聖豪合作無間,共同完成創意原民料理。(義守大學提供)

孫聖豪鼓勵學弟妹在校期間把握必賽機會,除了經驗的累積之外,也更加拓展視野,而高家信同學強調,團隊互相溝通、無私合作、臨場反應相當重要,感謝校方課程安排系列實作課程,包括中餐、西餐、宴會等,在原民老師指導下,學習包容多元文化的原民料理,再融入年輕人的創意,激盪出新火花。

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