今年受到疫情影響長時間待在家中,許多人開始發展靜態活動,「烘焙」便成為不錯的選擇之一。臺北城市科技大學烘焙創意與經營管理學士學位學程備受矚目,致力推動烘焙產業;近年台灣咖啡廳林立、甜點花樣豐富,競爭相當激烈,由此可知烘焙市場不容忽視,而城市科大創意烘焙學系不僅實務課程扎實,培育學生參與比賽累積經驗外,還注重經營管理層面,讓學子離開校園後有能力創業撐起一片天。

巧克力透過技術操作,搖身一變成為藝術品。(Campus編輯室攝)
巧克力透過技術操作,搖身一變成為藝術品。(Campus編輯室攝)

城市科大烘焙創意與經營管理學士學位學程主要分為技藝與創業兩大主要學習目標,技藝部分包含巧克力、造型糖果等技術操作。初階巧克力課程掌握控溫的專業調和,進階課程結合卡通圖案塑造及巧克力工藝,別於一般市售的造型;造型糖果相關課程則透過調色、控溫、拉糖、塑形等步驟運用創意,讓食品搖身成為藝術品。而經營管理更是校方相當重視的一環,系上安排技術精進之餘,業界實習和經營層面的課程也培養學生成為專業經營管理人。

系主任李國溢表示,學生兩年在校內學習理論知識、兩年在業界儲備實戰經驗,畢業後更能夠快速銜接社會。(Campus編輯室提供)
系主任李國溢表示,學生兩年在校內學習理論知識、兩年在業界儲備實戰經驗,畢業後更能夠快速銜接社會。(Campus編輯室提供)

隨著世代的不同,學習也往多方涉略的趨勢邁進,實作能力搭配上創意視覺設計,增添未來就業競爭力。系主任李國溢表示,大三時將安排學生進行校外實習,而大四時則進行就業接軌,兩年在校內學習理論知識、兩年在業界儲備實戰經驗,畢業後更能夠快速銜接社會。

城市科大烘焙學程學子接受乙級烘焙證照的考照輔導,同時準備巧克力證照、HACCP以及語文證照等檢驗,持續朝著專業化、國際化的步伐邁進,提升未來戰鬥力,從競爭的烘焙市場中拓出一片天。

城市科大烘焙創意 用甜品揮灑藝術氣息
城市科大烘焙創意 用甜品揮灑藝術氣息
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