佛大「蔬食产业学系」杰出校友林圣智狂摘48面奖牌 以吃实践低碳生活

(文/实习记者谢厢棱)近年来永续带动饮食新浪潮，以「吃」实践低碳生活的议题如雨后春笋，透过饮食也能推动永续价值。8月28日梦想淘心室【晓宇宙～晓晓问大大】邀请佛光大学首届「蔬食产业学系」校友林圣智主厨，与听眾朋友一起分享蔬食产业，以及爱上蔬食成为蔬食推手背后的故事。

林圣智在升学时期曾对自己要选什么科系感到迷茫，在观察家中多数亲戚朋友蛮多人吃素后，恰逢佛光大学开设第一届「蔬食产业学系」，因缘际会之下就进入了此科系，最初目地是为了多学一些素食料理给家人吃，也就此开启了他的蔬食之路。

林圣智参加过各大小厨艺竞赛，曾获得48面奖牌，目前同时也是菩提金厨奖的评审。在荣誉与辉煌的背后，林圣智也曾经有过灰心与气馁。他提及以前在比赛时得失心非常重，如果没有得到名次就会很难过。不过，经过佛光大学系上老师不断的开导及练习，重获信心去面对每个比赛，转换后的心境变得更加积极正面。

现在的他，目前在关渡慈济静思堂「常不轻dandelion」餐厅担任顾问，并已有吃素4年经验的他，经常在臺湾各地教学、推广蔬食。他说其实蔬食并未像我们想像中的难吃，可以利用不同的烹调方式，让蔬食吃起来与荤食相似，像是盐酥鸡、肉圆、臭豆腐……等知名臺湾特色小吃，都能用素食食材做出，且均与原本的味道没有太大的差异。此外，他以自身经歷呼吁听眾朋友们，吃蔬食除了对身体健康有帮助外，也有助于思绪清晰。

节目尾声，他分享未来的梦想，就是在花莲开一间素食餐厅，方便慈济的师兄姐们就近吃素食。而在实践梦想的道路上，林圣智以老师勉励他的话「一步一脚印，踏实向前行」当做自己的座右铭，并勉励听眾只要认真踏实走每一步，一定会取得好成果。想了解更多林圣智主厨从「蔬食产业学系」开始成为蔬食推手之路，敬请收听本集【晓宇宙】节目。

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