全联超会卖火锅汤底,1檔业绩可达2.11亿元,夯到明(4日)起在台北东区开了一家快闪到明年1月底的火锅店「全火锅」,米其林一星主厨特调酱料、百万名厨特制汤底,用柳宗理南部铁器双耳浅锅煮火锅料,细节超讲究;还以全联专属的「请支援收银」设计购物袋、T恤等周边商品,11日起同步在全台门市推出,全联总经理蔡笃昌说「希望天天客满,成为台湾最潮、最红的打卡店」;即日起19款独家汤底也在全台门市开卖,超前部属抢冬季火锅商机。

全联9月4日起在东区开设最新鲜食材的火锅店「全火锅」快闪店。(全联提供)
全联9月4日起在东区开设最新鲜食材的火锅店「全火锅」快闪店。(全联提供)

全火锅从发想到设立花了10个月,斥资超过2000万元,店内40坪、37席,分为中午和晚上各2轮,每轮2小时,等于1天限量开放给近150位顾客,目前4日开幕当天订位全满,9月订位已6、7成满。

「全火锅」快闪店有台式冰菓室,「请支援收银」成最潮标语。(全联提供)
「全火锅」快闪店有台式冰菓室,「请支援收银」成最潮标语。(全联提供)

蔡笃昌表示,全联开这家又台又潮的全火锅快闪店,99%食材都在全联买得到,最主要是希望好品质的食材可透过这家店让消费者知道,可吃到新鲜、产销履歷的安心小农蔬菜、生鲜厂低温直送的冷藏肉、优质的台湾米,更加深全联是「全台最大火锅名店城」的形象。

全火锅有10人包厢,设有专属通道进出,保留隐密性。(郭家崴摄)
全火锅有10人包厢,设有专属通道进出,保留隐密性。(郭家崴摄)

店内5款汤头由百万名厨圣凯师特制,包含「麻辣鸭血锅」、「蔬果昆布锅」、「台式石头沙茶锅」、「桂丁土鸡麻油锅」、「佛系素食锅」,其中「麻辣鸭血锅」汤头10月中也会在全联门市推出;此外,「蔬果昆布锅」的酱料则出自米其林一星餐厅「吉兆割烹」料理主厨许文杰。

全联总经理蔡笃昌穿上台湾服装品牌WISDOM跨界合作设计的制服,为全火锅开幕站台,店内新鲜食材全联都可买到。(全联提供)
全联总经理蔡笃昌穿上台湾服装品牌WISDOM跨界合作设计的制服,为全火锅开幕站台,店内新鲜食材全联都可买到。(全联提供)

吧台区「台式冰菓室」也都选用全联严选的新鲜水果、红酒;店内制服由近年知名的台湾服装品牌WISDOM跨界合作设计,用灰色搭配亮橘色展现随性轻松的调性;锅具严选日本柳宗理南部铁器双耳浅锅及不锈钢调理盆,以及户外精品品牌Snow Peak的营火热水壶和收纳置物箱,潮流与质感兼具。

 

为了让火锅店可以更有趣,全联独有的「请支援收银」也设计出一系列限定周边,包含T恤、袜子、购物袋、笔、封箱胶带、贴纸、招财币配计算机等,加上3款限量的康乃馨医疗级口罩、东鑫韩流款抗机能口罩、柏克金玻璃瓶啤酒,11日起同步于全台全联门市陆续开卖。

 

提到火锅汤底,蔡笃昌表示2014年至2019年汤底业绩弹跳成长24倍,火锅汤底犹如「肉粽头」,带动生鲜关联性购买的效果奇佳。最初是到日本见习,看到日本卖汤底,于是2014年至2016年引进开卖日本汤底,2017年起打出「不用白开水煮锅」,提出「全台最大火锅名店城」、「你家就是火锅名家」等口号,陆续与小蒙牛、马辣、太和殿等名店合作独家商品。

即日起19款全联独家常温火锅汤底上架,皆为去年热销好评的品牌,包含小蒙牛、马辣、太和殿、十味观、山头火等。(郭家崴摄)
即日起19款全联独家常温火锅汤底上架,皆为去年热销好评的品牌,包含小蒙牛、马辣、太和殿、十味观、山头火等。(郭家崴摄)

去年火锅祭9月6日开跑,热销前5名2个月卖破7万包,创造破千万元业绩,分别是「桂冠山头火监制-盐味豚骨锅」、「小蒙牛-蒙古养生锅火锅汤底」、「海底捞-麻辣清油火锅底料」、「马辣-麻辣锅火锅汤底」、「十味观正宗东北风味酸菜白肉锅」。其中,独家贩售的小蒙牛麻辣锅与养生锅是长销王,去年推出升级版,将容量加量2倍、价格不变,整檔共卖出近18万包,创造超过2500万元业绩,今年一样看好。

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