火锅要先下肉还菜？这招精华全收锅

台湾人爱吃锅，举凡涮涮锅、臭臭锅、自助式火锅、或是火烤两吃…各式吃法应有尽有，从火锅店一年四季都高朋满座就可见一斑，全台火锅商机一年更是上看300亿元。就有网友好奇，吃火锅时起手式是什么？到底要先下肉还是菜？贴文一出随即掀起网友热议。

原PO日前在PTT八卦板以「火锅要先下什么料才好」为题，透露刚和女友吃完火锅，店员在铁锅上加入高汤后，剩下的蔬菜、火锅料和肉类就必须自行处理，让他不禁好奇「吃火锅起手要怎么做？要先下那些料才好？」

贴文一出随即掀起网友热议，对此不少网友表示「一定是高丽菜」、「高丽菜的话可以先下，煮越久越好吃」、「芋头、番茄先煮，高汤味才会出来」，也有人点出火锅精华全收锅的背后关键是「高丽菜」，「把汤煮出蔬菜甜的同时，菜也变得软烂好吃」、「先菜再肉最后火锅料，肉放太久血水出来」。

不过「拥肉派」的网友则认为，「当然是肉啊！先放青菜味道都变了」、「先吃菜的话，胃饱了就不用吃肉了」、「先把肉涮完剩下的汤汁煮菜」、「先煮肉跟海鲜，汤头会更浓，之后煮啥都好吃」。

事实上，过去曾有一名在火锅店工作有12年资歷的员工，分享了吃锅秘辛，直言火锅属于高钠高盐，经常吃会对人体肾臟、肝臟造成负担，因此吃锅时「沾酱其实不需要太多，葱花可以多些许，把沾酱的味道引出来即可。」

至于蔬菜、肉片以及火锅料的黄金比例为6：2：2，这样最能平衡汤头的味道，也能吃得健康，「因为火锅料放太多，基本上会把汤头的味道抢光，也会让汤头变得十分的死咸。」