滷肉、肉燥差在哪？内行人曝关键

滷肉饭、肉燥饭堪称台湾国民美食，看似同一种食物，却有两种名称，有人说是因为南北部叫法不同，北部人通常称为「滷肉饭」，而南部人几乎都说「肉燥饭」，就有网友好奇，除了名称不同，两者还有什么差别吗？

这名网友在PTT上询问表示，一样的食物有两种名称，但他不知道到底有什么不同，希望网友可以为他解惑，文章引起许多人讨论，部分人认为没有不一样，就只是南北名称不同，「南部北部的差异，有在两边住过就懂」、「没差，约翰跟John的差别」。

其实大多数人都知道滷肉与肉燥，从外观看最大不同就是「肥肉与瘦肉的比例」，「肉燥饭比较乾」、「把肉切丁跟绞肉的差别」、「肥瘦肉比例」、「滷肉饭听起来就比较香」、「滷肉饭肥肉比较多」、「肉燥比较咸、口味重」。

但有内行人点出最大不同关键，在于有没有「炒过」，「肉燥炒过，滷肉没有」、「肉燥不必化油，需要制作的时间也比较短，滷肉没炖烂保证吃到吐出来」，原来不仅名称不同做法也不同，让网友直呼吃这么久台湾传统小吃，真的是长知识了！