排骨酥汤超讚？网曝关键：好吃到升天

台湾美食闻名国际，其中排骨酥汤也是特色的庶民小吃，受到不少老饕青睐。日前就有网友不解，将酥脆的排骨酥泡烂「好吃的点在哪？」贴文一出随即掀起热议，更有内行老饕曝光背后的美味关键。

原PO日前在PTT「WomenTalk板」PO文指出，「排骨酥酥脆的外皮泡得烂烂的，因为油炸过的关系，汤普遍会偏油腻，吃排骨酥汤的话，不如直接单吃排骨酥，或是点排骨汤，怎么会有人想要把排骨酥放进汤里面？排骨酥汤好吃的点在哪里？爱好者可以讲解一下吗？」

贴文一出随即引起不少网友共鸣，纷纷留言回应「排骨酥当然要直接吃，谁会把它放进汤里啊？这样那个『酥』字完全失去意义了呀」、「我一直无法理解任何酥脆的东西泡到汤里吃的情况」、「我也无法理解！汤整个很油」。

对此有老饕跳出解答背后的美味关键在于「冬瓜」，「炸排骨的油香味融入汤里，和清甜的冬瓜协调，好喝」、「加冬瓜可以提味，香甜好喝」、「很好吃，再加乌醋更棒」、「排骨酥直接吃跟吃咸酥鸡感觉就是炸物，它一定要加芋头，或冬瓜炖到肉质软烂，入口卽化，至于加粉去炸酥再炖，排骨才不会柴，这是它好吃的关键，重点是因为粿粉炸过，乾吃也很唰嘴，老饕偏好炖汤」。