羹汤土魠鱼为何都炸的？老饕解密

台湾小吃繁多，其中羹汤类受到不少老饕喜爱，日前就有网友好奇，「土魠鱼在羹汤里为什么一定要用炸的？」贴文一出随即掀起网友热议，更有内行人点出背后美味关键。

原PO日前在PTT「八卦板」PO文表示，坊间常见的土魠鱼羹，无论是羹汤还、羹麵或是米粉羹，相信大家都不陌生，不过他接着话锋一转，好奇问道「为什么土魠鱼羹里面的土魠鱼都要先炸好，然后再放进去？这样看起来比较高贵吗？如果不先炸好，真实的土魠鱼吃起来到底是啥味道啊？」

贴文一出随即掀起网友热议，纷纷留言回应「粉占七成」、「确定吃的是土魠鱼？」、「要吃真土魠会很贵，不然就没几块」、「土魠鱼很贵的…炸了才看不出形状」、「炸的可以加很多粉跟调味料，看起来大颗」、「保鲜。不炸熟很容易坏」、「我真的不太懂把炸物丢到汤里软掉再吃的逻辑」。

对此，有老饕出言解密，直言「炸才能吸汤」、「因为炸粉会吸汤汁，吃起来才会甜又入味」；也有行家指出，若是土魠鱼肉不新鲜，不事先腌渍就直接处理的话，不仅难吃，而且鱼肉也很容易散掉。