新竹百年产业后代甘苦谈

谢杰然（哥）鸿安堂第四代

本身学工业工程，在电子公司做正常上班族十年。六年前开始回到家中帮忙，主要协助中药舖店面经营。

谢坤育（弟）鸿安堂第四代

大学与研究所一路念建筑毕业，从事建筑相关事业约十年。亦在六年前开始返回家中帮忙，主要协助中药舖的行销与商品开发。

陈昱府 渔香甜不辣第五代

高中念餐饮科，十八岁即在家中帮忙，创立渔香甜不辣门市，今年已经是第十三年。

回家的契机／在家找到想要的生活

谢大哥：我本来就是一般的上班族，在电子公司做仓管、採购、生管、品保等。一开始也没有想要接家里的事业，家里的人也不希望我们兄弟接手，他们希望我们先去外面工作，如果在外不顺或是真的想要回来了，那就再回来家里。当初我也觉得自己不会回来，毕竟自己都在外面做了十几年，但最重要的转机是二叔过世，店里少了一个很有经验的人真的差很多。原本打算在我爸妈那代结束，我跟我弟都觉得这家店经营了三代，结束很可惜，加上奶奶思念二叔，想说如果可以回来帮忙，也可以陪伴家人，所以就一起回来。目前已经接手六年，我觉得在外面工作一段时间后，家里的这些东西对我产生牵绊，反而发现这才是自己想要的生活。

从学生到老板

昱府：我是念餐饮科毕业。鱼浆的事业从我太祖就开始做，算到我的话是第五代，其实我这辈子没有想过当老板、也没想过要接家里的事业。家中原本也是想到爸妈那代就结束，因为我们是工厂起家，以前跟着市场大概四、五点就要起床开工，一路做到下午，大节日的话就得到傍晚。而且这种传产事业要请人也困难，所以真的是很累人的工作。十八岁时被阿嬷叫回来，自己开了渔香甜不辣门市十三年，当初餐饮科的老师都变成顾客了。

家族回忆／工厂家庭的生活

昱府：我们家是用鲨鱼打鱼浆，以前南寮渔港没有泥沙堆积，所以当时都是从那边进货。后来因为泥沙堆积实在太严重，渔船无法靠港，我们才是改从高雄进口远洋的，因为是从高雄一路载上来，所以没办法精准地说出几点会到货，所以我们凌晨要起床等，收到渔货后分类冰进冷冻库才能回家睡觉，隔天再制作鱼浆。我们一年只休过年那五天，因为要赶工给下游的厂商，在过年前我们都会特别忙。

因为阿公阿嬷很重视跟客人的关系，即使是过年期间，如果客户的鱼浆提早用完要叫货，我们还是会开工出货，真的是很累。

几乎全年无休的童年

谢大哥：早期中药行比较累，切、洗、晒药材等都要自己来，有很多琐碎的事情。我们跟渔香一样，小时候也只休六天，除夕到初五，但其实到除夕，大门还是会半开，如果客人临时有需求，还是可以找我们买，所以过年其实满忙的。因为家里做生意，加上对面是长和宫，记得小时候五点半就会有人来敲门抓药籤，上课前都需要在店里帮忙。

接手后的转型／从医疗走向生活

谢大哥：我爸比较传统，会觉得以不变应万变。我跟我弟弟会觉得要适应变迁的环境，大家使用习惯在改变，要想办法跟现在的社会接轨。像现在爸爸就比较主内、我们比较主外，现在渐渐会比较开放让我们做想做的事情。

现在因为医疗环境改变，所以越来越少人以中药治病，加上有执照的问题，我们希望能够转型以生活类为主，药用的东西就不碰，像是冬季进补的八珍、四物、十全。我们还想推广养身这个概念，然后因为我们生长的环境，我们知道什么是好东西，我们想找台湾好的东西介绍给客人。

从工厂拓展成门市

昱府：我觉得最难的是怎么跟家里沟通，建立桥梁很重要。家中原先只有制作鱼浆，我主要是转型成熟食，是完全不同方向。一开始，阿公说下游厂商有卖鱼羹、鱼丸，所以这些都不能卖，我只好从没人卖的甜不辣开始。加上工厂的概念就是把每天的量做完就下班，但门市需要长时间经营；老一辈觉得做生意就是把桌子摆一摆就好，但现代人讲求装潢、环境等。在开店过程中争吵非常多。另外，主要是因为我们家东西没有添加物容易坏，必须每天现做现卖，非常忙碌。

未来期许／建立家业品牌

谢家兄弟：我们希望未来可以做些更贴近生活的东西，像我们最近有在尝试要推出手工皂。我们也持续寻找品质好的商品，跟小农合作契作。还有另一个发展的重点是电商，鸿安堂是一个品牌，但我们认为它还没有被很好的推广出去，所以我们会持续努力。＼

诉说家族故事

昱府：渔香甜不辣的店面都是由我负责，从商品制作、店内装潢、顾客服务、外送等，我都几乎能自己来就自己来。到现在十三年了也培养出一群顾客，所以每到用餐时间都蛮忙的。

我想让大家认识渔香这个品牌，我们家族有一百五十年歷史，希望让大家知道这些食物是可以用很天然的方法制作，不需要其他的添加物也可以很好吃。目前已经有在推动加盟店的开立，但分店的话因为我自己的时间跟能力实在有限，所以可能要等其他兄弟姊妹想通有想回来再说。

(本文摘自 《IN新竹004期》)