猪排咖哩拌麵/120元→以拉麵麵条制作,并附上一大块酥脆的日式炸猪排。(杨为仁摄)
猪排咖哩拌麵/120元→以拉麵麵条制作,并附上一大块酥脆的日式炸猪排。(杨为仁摄)

「饿蘑岛」不只卖拉麵,还有所谓的拌麵,外表像乾麵,其实骨子里仍是拉麵,说它是乾式拉麵,一点也不为过。

「我希望提供上班族平价、美味又舒适的用餐环境。」老板于性和过去做过烧烤店、火锅店,也开过大型餐厅,但这回他把规模做小,新开张的饿蘑岛不再走以前的路子,改走亲民路线,店里主要卖日式拉麵和简餐,价格控制在100元上下。

饿蘑岛的拉麵以自行熬煮的大骨高汤为汤底,再依不同口味调整汤头,包括原汁、咖哩、地狱、味噌、韩式泡菜等,就连拉麵里面的叉烧肉,也是店家自己滷制,不假手他人。

记者试吃日式味噌拉麵后发现,汤头浓度够,但咸度却比印象中的日式拉麵淡了些,于性和说,现代人重养生,少油、少盐的饮食习惯成为趋势,所以将拉麵咸度降低,不过,客人一般反应都还不错。

拌麵算是饿蘑岛的创意,用的仍是拉麵麵条,只把拉麵的汤头拿掉,变成乾拌麵,于性和认为,南台湾的夏季炎热,大热天吃拉麵容易满身大汗,拌麵相对比较容易被客人接受,于是他把麵条烫煮后再拌入酱汁。

以咖哩拌麵来说,採用多种咖哩调和而成,口味偏南洋咖哩,不辣但有特殊的南洋咖哩香,相当开胃,吸引不少附近上班族利用有限的午休时间,到饿蘑岛享用一碗丰盛味美的「乾拉麵」。

INDEX

★饿蘑岛/高雄市新兴区七贤一路511号/07-2365252/11:30~14:00和17:30~20:30

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