今年烘焙界掀起一股「生吐司」风潮,而这股风潮也吹进量贩超市通路。超市龙头全联5月首度推出自有品牌「READ BREAD生吐司」,迄今一个半月已卖出超过25万包;量贩龙头家乐福也在7月开卖「家乐福自制生吐司」,首波仅在20家量贩店贩售,每店、每日限量10条,每天开卖就抢购一空。

全联表示,生吐司风潮从日本吹进台湾,瞄准这股商机,全联力邀日本烘焙达人中山洋平独家合作开发,首度推出「READ BREAD生吐司」,主打高含水量、无添加人工色素及防腐剂,就连吐司边都很Q软,且强调免预约、免排队,在住家巷口就吃得到。

据全联介绍,该款「READ BREAD生吐司」使用日本优质麵粉与欧洲顶级纯净鲜奶油,经过两次发酵、熟成、低温烤焙而成。一包四入售价69元,高于一般吐司的单价,但5月21日开卖迄今已卖出超过25万包,单一品项销售金额超过1,700万元。

全联指出,旗下麵包自有品牌READ BREAD于2017年成立,目前共17个吐司品项,售价从29元到69元,主打平价、多样,2019年热销前三名分别是白吐司、鲜奶吐司、麦香吐司,光是三样就卖出超过920万条,今年再加入全新生吐司抢市。

家乐福表示,「生吐司」的由来源自日本人使用的汉字「生」,指的是「天然感、无添加」,今年7月1日开卖「家乐福自制生吐司」,不仅请到2018年世界麵包大师得主王鹏杰指导,并使用日本烘焙职人爱用的日本日清制粉的高筋麵粉山茶花,做出来的生吐司口感松软有弹性,连吐司边也不会乾。

家乐福说,由于该款生吐司主打全天然无添加,制作工序繁复,首波仅开放北中南指定20家量贩分店,每店、每日限量十条,一条售价75元。据悉,目前每天一开卖就抢购一空,预计8月后再评估扩大贩售的可能性。家乐福表示,今年邀请王鹏杰师傅进驻指导,从原料到技法各方面升级,统计1~6月家乐福吐司已销出8万多条,跟去年同期相比成长近一成。

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