王品牛排在疫情爆发之初,即全面落实量体温、戴口罩的防疫要求。图/王品集团
王品牛排在疫情爆发之初,即全面落实量体温、戴口罩的防疫要求。图/王品集团
王品牛排总监高长宏表示,王品牛排同仁早已将服务理念与SOP,内化为信仰。图/王品集团
王品牛排总监高长宏表示,王品牛排同仁早已将服务理念与SOP,内化为信仰。图/王品集团
企业檔案王品牛排
企业檔案王品牛排

「只款待心中最重要的人」,这是王品集团创业品牌「王品牛排」的品牌承诺,27年来,王品牛排已服务超过千万人次消费者,在台湾,几乎无人不曾听过「王品牛排」,王品牛排也是台湾餐饮服务最早的标竿。

餐饮服务老字号

再掀同业仿效风潮

新冠肺炎在台一爆发,王品牛排凭着过去27年来对市场的敏感度超前部署,在第一时间即由13位一级主管成立防疫小组,推动「安心专案」稳定消费者信心。防疫措施包括:全体门店同仁包含大厅服务、内场主厨,每天营运前落实执行量体温、戴口罩、勤洗手等消毒程序,服务同仁更在胸前配戴「今日体温表」,确保让上门的顾客「温度看得见、用餐更安心」。

消费者入座前,座位区每60分钟定时以75%稀释酒精消毒,清洁后放置「已消毒完成」立牌等「最高规格」防疫措施,全面防疫提供消费者安心的用餐环境,获得消费者高度信赖。

为让消费者更「有感」,王品集团还拍摄《王品用心,您最安心》防疫影片,完整呈现门店同仁防疫的一天,更在社群平台创下极高点阅,上线不到一个月已达到近百万曝光,不仅在社群平台成为热门讨论话题,也掀起一波餐饮同业的仿效风潮。

王品牛排早在疫情前,即规画抢攻外带、外送市场,因应疫情,王品牛排也加速推动各项计画,改变了王品牛排过去27年来的游戏规则,不仅推出外带85折优惠、免服务费优惠方案,投入外带市场,紧接着更携手广为人知的外送平台伙伴Uber Eats优食,将餐厅里的美食和精致服务,延伸到消费者家中、办公室,持续供应消费者安心安全的餐食环境,也能提供消费者更全面、多元、周到的用餐飨宴,让消费者轻松防疫免自「煮」。

三大坚持攻外送

延伸内用美好体验

王品牛排事业处总监高长宏表示,王品选择外送平台中重视用户体验的Uber Eats优食合作,双方一起努力让高品质、美味、安心的餐点,让消费者打开APP就能点选,而且快速享用,期许给顾客如同在餐厅内用的美好体验。

高长宏进一步指出,秉持1.餐点多样化、2.包装安心吃、3.美味送到家的三大坚持,王品牛排从外送餐点研发测试、营运流程设计,无不遵循核心理念「让消费者在家、在办公室,也能安心享受餐厅般的美食体验」。

例如:标榜以「一头牛仅供六客」征服全球3,500万华人味蕾的经典牛小排」,外送菜单上将份量调至5盎司,并预切肉块方便即时享用,外送时还放置暖暖包保持温度及美味,这个小巧思,连Uber Eats台湾总经理李佳颖都说,王品用暖暖包来温菜,她还是第一次看到有商家这样做。

每位顾客拿到王品牛排的外送袋,除了品牌识别包装,每个袋子上还有各别着一张「安心卡」,详细记录餐点制作主厨的姓名以及他们制作餐点时的体温,还有洗手步骤叮咛及线上顾客满意度调查。

高长宏强调,连Uber Eats外送小哥,门店同仁也是细心照料,人一进来,先给冰饮,肚子饿再提供麵包,因为唯有照顾好外送小哥,他们才会非常用心把餐点送到顾客手中。

高长宏从踏入餐饮业自饭店的Fine Dining到业界独立法式餐厅,其后在王品集团服务,这20年来一直都在高价餐饮学习。他说,王品的服务的理念、准则SOP、要求,都期待伙伴们能内化而为一种习惯,进而成为一种态度,最后升华为信仰。因此,在王品牛排的服务训练,习惯以沟通思维的角度来看待服务的准则,并以这样的思维训练王品牛排同仁引以为信仰。

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