牛年吃牛粽 在家尝星级美味

今年逢牛年，许多饭店在端午节檔期都端出包入各式牛肉的粽款，不仅有双重应景之意，也正适合近期因防疫升级得避免出门的郁闷民眾，在家就能品尝星级饭店的美食疗癒过节。

台北福华大饭店「江南春」主厨刘宜嘉独自研发的「辣味犇粽」，在去年推出后广受好评，今年特地纳入饭店的经典名粽礼盒。主角是口感软嫩的牛肋条、Q弹牛筋及牛肚等3种部位，配料因加入乾煸后的朝天椒使粽子有迷人焦香，加上多种辛香料肴制，经3小时焖煮成香气满溢、入口即化的美味，并带有些许辛辣，是相当开胃的创意粽款。

川椒麻香四溢

礁溪寒沐酒店的「川荟」中餐厅，以道地川菜精髓结合台湾在地食材，创新推出「剁椒麻香牛肉粽」，使用如灯笼泡椒、绿泡椒、花椒等多种辣椒制出的丰厚秘制滷汁，牛肉则选用口感厚实的美国去骨牛小排，煨煮至软透入味，搭上钮扣菇、花生、栗子及咸蛋黄等经典内馅，香辣的滷汁十分够味，连粽子的糯米都尝来麻香四溢。

台北美福大饭店首度携手嘉义创立至今逾一甲子的知名老店「林聪明沙锅鱼头」，推出限量联名的「美福聪明牛三宝粽」，以老店独有的经典美味沙茶酱入粽，将其分别拌入糯米炒香、融入内馅烹调，使用鲜嫩的美国牛腩、弹牙的牛筋与滷过的牛肚，连同多款香料一起熬制出别具风味的鲜香粽子。

林口亚昕福朋喜来登酒店的「聚味轩」中餐厅，将店内招牌淮扬菜「苏帮盐烧牛三宝」元素入粽而成「香蕈豉椒牛三宝粽」，使用特选金门黄牛的牛腩条、牛肚与牛筋，浸泡于老滷汁中炖煮4小时，并使用在地杏鲍菇、马告与豆豉等分别经油泡、煸炒及熬煮所制成的香蕈豉椒酱拌入糯米，蒸制出的糯米呈鲜香麻辣又带柠檬香的特殊风味，加上炖煮后的牛三宝一同咬下，口感丰富。

600克分量足

台北亚都丽致大饭店米其林1星餐厅「天香楼」，结合餐厅人气酱料的天香熟成麻辣酱推出「风华好牛粽」，内馅的麻辣牛小排用花椒、洋葱、陈皮、月桂叶、八角等配料浸泡，耗时高达48小时滷出软嫩又入味的肉质，糯米则以牛油炒至半生熟，最后再连同内馅以荷叶卷起后炊蒸至全熟，整颗重达近600克，分量十足。