内用不同调 吃到饱再等等

三级警戒明日起降级，除双北、宜兰，其他县市均可内用，餐饮业如释重负，不过台湾人最爱的「吃到饱」还没那么快。龙头飨宾旗下飨食天堂、飨飨、旭集，还未决定重开时间，汉来美食旗下汉来海港餐厅，则因需大幅度调整供餐方式，延至7月30日重开。

内用禁令长达2个多月，全台餐饮业只能做外带外送，面临营收狂掉困境。上市柜的餐饮业者中，表现较好的瓦城、王品，衰退幅度约在4～5成，豆府、汉来美食则逾6成，饭店业因住房餐饮两头空，衰退均逾7成。

随着部分县市明起开放内用，餐饮业有望告别史上最深低谷。王品集团除台北、新北、宜兰三县市，全台172家门市今日聘请专业消毒公司，全面彻底清消、静置，百货和卖场的门店则于深夜清消，准备明天重新接客。

相较于一般餐厅，吃到饱的自助餐，因仍有许多防疫考量，没办法如期开门。龙头飨宾集团旗下飨食天堂、飨飨、旭集三品牌，表示要先明确厘清政府所有防疫规范并完整规画执行细节后，再行公布恢復内用的时间。

汉来旗下有7间吃到饱的汉来海港餐厅，则要延至7月30日才开，不过因应防疫，除隔桌带位，也会施行桌号夹点菜的方式，每位顾客进入餐厅后均可拿到一包贴有「已消毒」字样的桌号夹，顾客得将写有桌号的夹子放进餐台上的容器内，由服务人员送菜上桌。

餐饮业者分析，自助餐厅备料量大，食材成本本来就比较高，如今因应防疫，若无法在客流与备料上拿捏好比例，势必「一开就赔钱」，更不要提会引来负评，吓走客人，这也是自助餐双雄都持较谨慎态度之因。

饭店业者则说，自助餐若改位上，就失去可以随拿随吃的快感，但若开放自取，就得面临近距离接触、飞沫染疫的风险，对业者而言实属两难，推估就算双北解封，北市观光饭店的自助餐也不会全开，同样先观望。