台南大员皇冠酒店 秋蟹登场

每到11、12月，秋蟹来报到。台南大员皇冠假日酒店推出「红色蟹逅 精采好丰味」主题料理，融合南洋与粤式风格，激盪出大沙公创新滋味，每道1,500元起。

天气渐凉，老饕们引颈期盼秋蟹即将登场。获奖无数「彩丰楼粤式中餐厅」主厨袁东海再展新创意厨艺，特选重达一斤大沙公制作五道红蟹飨宴，如泰式咖哩螃蟹、桥底辣螃蟹、姜葱焗大沙公、大员蟹鸡粥、丰味焗螃蟹（附粥）等美味料理。

袁东海表示，大沙公肉质扎实有咬劲，适合用于热炒料理，酱料入到肉里吃起来更过瘾。「泰式咖哩螃蟹」为南洋风中经典螃蟹料理，辛香料中加入鱼露、红咖哩、适量椰奶等调味，让人一吃就上瘾。正宗香港避风塘海鲜「桥底辣螃蟹」採用豆豉、广东辣椒酱大火快炒，把酱汁快速锁进螃蟹内，加上咸香蒜酥与香辣滋味，令人魂牵梦萦。

「姜葱焗大沙公」将螃蟹炸香，锁住甜味再与爆香葱、姜大火翻炒，鲜甜尽现。经典菜系「丰味焗螃蟹」将螃蟹过油后备用，起油锅爆香姜葱，再倒入蚝油与主厨特调酱汁，并加入青葱并佐以绍兴酒呛锅，完成最正宗广东蟹料理。

彩丰楼于108年获选台南市「百家好店」、109年「金钻百家好店」、110年勇夺「亚太年度十大名菜点」肯定。人气招牌「大员蟹鸡粥」，以虱目鱼、鲜虾、洋葱、红萝卜、芹菜等熬制鲜甜高汤，再以富黏性蓬莱米与独特香Q三好米细火慢熬60分钟成为「双米粥」，并加入大沙公与土鸡肉，打造海陆双鲜飨宴。以上专案须另加10％服务费，订位专线：（06）512-1910。