不畏疫情 乾杯逆势拚展店15家

乾旱加上疫情导致缺工，澳洲和牛产量锐减且採购成本持续上涨，平出庄司表示，澳洲和牛肋眼原每公斤2,400元，现已涨至2,800元至3,200元，澳洲和牛肩胛部位成本亦涨了15％，「比日本和牛还贵」，为此乾杯集团将以採购Prime级冷藏美牛和日本国产牛取代澳洲和牛，供平均客单价在1,000元左右的「乾杯」使用，同时并以採用日本和牛居多的「老乾杯」、「黑毛屋本家」、「黑毛屋」等品牌为拓点主力，持续为集团增添新兵、拚动能。

目前乾杯集团日本和牛与澳洲和牛的用量约各半，平出庄司表示，相较澳洲和牛成本持续上涨，日本和牛与日本国产牛的价格和品质则相当稳定，虽然日本和牛必须一整头採购，但乾杯集团旗下有不同品牌，所以可有效利用日本和牛或国产牛分切出的36个部位，这也是乾杯集团竞争优势。

对于餐饮界现今普遍面临严重缺工现象，平出庄司表示，乾杯集团将以优于业界的薪资招募人力，计时人员时薪上看250元、正职员工上看4万元，藉此优渥条件招揽500位新人加入。

乾杯集团2021年营收30.78亿元、年增9.87％，仅次于2019年，创歷史次高纪录。乾杯旗下品牌「乾杯」与「黑毛屋」远百竹北店已自14日起试营运，「黑毛屋本家」台中市政店亦即将试营运，两岸总店数达58家，其中台湾38家、大陆20家。集团目前规画今年在台湾展店7至9家、大陆展3至6家，合计新展10至15家。