对中国人来说「民以食为天」，在即将举办的北京冬奥同样占有重要地位。除得确保奥会餐饮的美味、营养健康外，最关键的自然是要「疫食无忧」。大陆官方近日说明，将透过源头食材、生产过程一路到进入场馆的全过程把关、监管，以及确认服务点「流线不交叉、人员不跨区」等封闭式操作，尽可能切断疫情传播，对冬奥防疫食安力求完善。
中新网引述此次冬奥场馆之一、大陆国家游泳中心（冰立方）餐饮经理刘佳说法，坦言场馆内有各国贵宾、陪同人员，国际技术官员、媒体、工作人员、观眾和赞助企业等人群，人数多、规模大且流动范围广，要确保疫情「食无忧」的确不容易。
具体因应上，刘佳表示，冬奥场馆内的供餐服务只是防疫与食安保障最后一环。实际源头从食材种养殖基地遴选就已经开始，一直到生产、进入场馆的整个过程，都有严格程序与全程监管。
刘佳进一步说明，仅以进入场馆为例，冰立方就分为「内七外五」12个服务点位，按照「流线不交叉、分区不重迭、界面须严管、人员不跨区」的要求，每个点位都形成独立运行的「闭环」，制定针对性的防控方案，确保能切断疫情的可能传播管道。
刘佳还指出，届时冬奥各场馆的菜单採8天一个循环，菜单与口味是参考歷届奥运菜单、口味是中西合璧，再徵求餐饮行家、营养学等专家意见而成。
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