善菓 多元引领蔬食风潮

国内新崛起的蔬食餐饮集团「善菓」，从宴席料理、简餐、养生锅物、麵食、茶点，到义大利麵、炖饭、西式汉堡、麵包、法式甜点，发展出多元品牌。用最好的食材、丰富的口味，推广更美味健康、多样化的蔬食餐点。

前亚都丽致服务管理学苑总经理严心镛创办善菓餐饮，至今已成立七个蔬食品牌：「禅风茶楼」提供江浙宴席料理，餐点别具一格，用餐氛围充满禅意，是许多素食者聚餐的首选；「善菓堂」去年底获得蔬食界米其林丰蔬食二星，有冷盘、热炒、褒锅、饭麵、茶点等精致蔬食料理，也提供宴席桌菜；「上善豆家」于台北宜兰皆有店面，手作豆腐养生料理，以简餐、锅物、点心，还有盐滷豆花、桂花酱茶冻等甜点，圈粉无数；「上善蔬食」则提供麵食、滷味和煎饺，价格亲民，丰富茹素者的日常。

「蔬慕」主打时尚异国风，沙拉、义大利麵、炖饭、炖菜、汉堡等创意餐点，清爽健康，每一道都让人惊艷。「派特汉堡」则是善菓最新的平价蔬食汉堡品牌，165～190元即能享用全套健康美味的蔬食汉堡餐。新鲜蔬菜、现烤麵包，韩式炸鸡、黑金松露、台式麻辣锅、烟熏烧烤起士、照烧蓝带猪排堡、青柠肉酱热狗堡等多种品项现点现做，颠覆大眾对蔬食料理的想像。

去年初善菓也和全家便利商店展开合作，在各地全家超商就能买到上善蔬食的产品，团队并研发出精致美味的水饺，在善菓官网及APP也能线上轻松订购、宅配到府。

除了现有品牌，善菓亦积极发展跨境电商、观光工厂并计画创办蔬食学院，可望两年内于全台拓展50间店，将成为国内蔬食规模最大的集团。