中式餐饮掀上市潮

2022年开年不到两个月，七欣天、乡村基、杨国福麻辣烫等，愈来愈多中式餐饮品牌计画上市。在餐饮品牌频繁融资、估值不断刷新的背景下，不少品牌选择主动拥抱资本市场。

早年大部分中式餐饮老板完全没有「融资」概念，虽然多数餐饮品牌对「上市」并不排斥，但与茶饮、烘焙等领域相比，中式餐饮品牌却鲜少获得资本市场融资。但近几年来，中式餐饮市场却掀起一波融资热潮，逐渐成为资本市场宠儿。

开设餐厅愈来愈容易

陆媒港股研究社报导，一方面，随着民眾消费观念改变，以及消费市场升级，餐饮业逐渐出现转变。餐饮物流、供应链的发展，让产品及原料的运输、配送变得更简单。而餐饮技术门槛愈来愈低，只要资金到位，开一家餐饮店并不困难。公开数据显示，2021年前十个月，餐饮企业新注册384.1万家，年增95.4％。

另一方面，在疫情背景下，迅速减少的客流量、翻桌率、客单价等指标，让以往不愁现金流的中式餐饮品牌不得不积极接触资本。自2020年下半年开始，餐饮领域融资消息频传，到2021年餐饮业融资热情更盛。其中，兰州牛肉麵品牌「陈香贵」一年三轮融资，且A轮与A＋轮融资均达到人民币（下同）上亿元。炸串品牌「夸父炸串」一年三轮融资，合计超过1亿元。

中式餐饮业在这两年异军突起，成为最让人意外的投资热点。同时，这两年大陆经济结构改变，也让资本倾向于配置避险资产。餐饮品项则凭藉着生命周期长、创新成本低等特点，受到市场关注。

陆媒统计，2020年大陆餐饮业共有115起融资案，融资金额超过此前五年的总和。进入2021年，融资活动持续升温，2021年大陆餐饮业融资事件逾220起，披露融资额超过500亿元。

随着投资者将资金注入餐饮领域，这个领域也到了兑现回报的时刻。以港股为例，2022年开年不到两个月，就有不少中式餐饮企业有意在资本市场大展拳脚。

1月12日，大陆最大海鲜餐厅「七欣天」向港交所递交招股书，七欣天占高度分散的大陆海鲜餐厅市占率1.2％。25日，大陆最大直营中式速食集团「乡村基」向港交所递交招股说明书，乡村基旗下拥有两大品牌：乡村基、大米先生。

近日市场传出，全球门市超过6千家的「杨国福麻辣烫」，最快2月向港交所递交招股说明书。若获得受理，「杨国福麻辣烫」很快就可以在港交所递交招股书，有望成为「麻辣烫第一股」。

在目前的陆股、港股市场中，餐饮类股共有逾40家企业。其中，陆股餐饮企业主要是老字号企业，例如同庆楼、全聚德等。港股上市企业则以连锁餐饮为主，包括百胜中国、海底捞、九毛九等。

争相上市造成连锁反应

市场分析，2022年很有可能出现餐饮企业上市潮，因为主流企业争相上市会形成连锁反应，估计会有更多企业为了保持竞争优势，加入上市行列。

整体而言，目前餐饮业的竞争，已经从产品层面上升到综合层面，包括供应链、食品安全、店面环境、品牌行销等方面的竞争。中式餐饮品牌上市确实能带来更多的资本流入，能够在一定程度上缓解企业财务压力，但是在上市后，对于企业的经营要求也将会更高。