国人饮食 4不足3超过

新冠肺炎疫情衝击下，不少民眾生活都转为静态，加上饮食不均，体重也跟着上升，甚至有人2年疫情期间就增重了10公斤，心臟病、癌症的风险也跟着增加。营养师表示，国人饮食有4不足、3超过的问题，即蔬菜、水果、乳品、坚果种子不足，豆鱼蛋肉、全谷杂粮油脂类摄取过量，提醒民眾每一种食物都应均衡摄取。

新光医院营养课股长许为捷表示，食物可被分为六大类，即蔬菜、水果、全谷杂粮、豆鱼蛋肉、乳品、油脂与坚果种子。国健署2013-2016营养健康状况变迁调查发现，台湾19-64岁成人有极高比例在六大类食物的摄取未达到均衡饮食，有4不足、3超过的问题。

其中，86％成人每日蔬菜摄取不足3份、86％水果摄取不足2份、99.8％成人每日平均乳品不足1.5杯、91％每日坚果种子不足1份。另有53％豆鱼蛋肉每日平均超过建议量6份、49％每日全谷杂粮超过建议量3碗、39％每日油脂类超过建议量5茶匙。

许为捷提醒民眾，可遵循「我的餐盘」口诀进食，每天早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙。蔬果顏色可分为红、橙、黄、绿、 蓝、紫、白7种，每天都要均衡摄取。油脂选择上也应避开饱和、反式脂肪，尽量选择坚果油、大豆油等多元不饱和脂肪。只要适度运动，搭配均衡饮食，就能维持身体健康。