就爱这一味 青蛙汤小吃店成另类长照站

台东阿美族妇人徐瑞凡为照顾年迈双亲，2年多前返乡在都兰部落卖起青蛙汤，她以阿美族传统手法，将整只田蛙下去烹煮，有的客人甚至要求不去除内臟，许多婆婆妈妈锺爱这一味「全尸」青蛙，成了忠实粉丝，老人家们聚在一起边享用养生的青蛙汤，一边閒话家常，意外成了部落的另类长照站。

台东县东河乡都兰部落台11线公路旁有间不起眼的小吃店，1群婆婆妈妈一边喝着热呼呼的青蛙汤，一边开心地閒话家常。

老板娘徐瑞凡说，她煮青蛙汤的方式会依客人求而有所不同，部落里的长辈喜欢阿美族传统吃法，就是整只下去煮，有人甚至要求不要去内臟，而且含有青蛙尿液才是极品，长辈相信这样的吃法对骨骼很有助益，「老人家们就是要这一味」。

徐瑞凡说，部落人口老化严重，又以独居老人居多，这些婆婆妈妈们成了店里的主顾，许多长辈喜欢来这里吃1碗养生青蛙汤，还可以跟老朋友开心聊天，一坐就是1个上午，下午1、2点才回去，有些老人家如果两、三天没来，她会打电话去关心，行动不便的长辈，也会载她们回家，在这里，家人都很安心，无心插柳，成了社区另类的长照据点。

厨师出身的徐瑞凡长年北漂，也曾在台中的医院工作，因为妈妈有糖尿病，爸爸也年纪大，健康状况不理想，约2年多前决定回部落照顾双亲，卖起阿美族风味的田蛙汤，採用的青蛙来自池上山区半开放式放养，而且是活跳跳的青蛙现煮，她说，青蛙因为有尿液，每天都要帮牠们洗澡，汤头则用蒜头、姜、枸杞及独家秘方烹煮，口味清淡、肉质鲜嫩。