云林台西文蛤王 文蛤虾肉水饺上桌

云林县台西乡文蛤养殖业者李宗灿，连续3年拿下云林区渔会文蛤比赛冠军，为了打响台西文蛤品牌，19日推出「冠军文蛤虾肉水饺」，将文蛤剁碎加入虾块、猪肉、文蛤原汁、独门酱料，吃起来充满鲜味，最重要的是比例与调味要对，才能久吃不腻。

李宗灿养殖文蛤、鱼虾已有30余年经验，不仅从老一辈手中学得传统养殖经验，求新求变的他更与学术单位合作，引进生态养殖与科学管理，藉由新旧交融的养殖技巧，其养殖水产品质优异，文蛤更是一枝独秀，获奖连连，被誉为「台西文蛤王」。

李宗灿表示，台西乡文蛤产量约占全台6成，但一直没有打响自有品牌，因此他创立「台西聚鲜」品牌，之前以生鲜文蛤为主要销售商品，但他发现愈来愈多小家庭喜欢购买文蛤加工产品方便煮食，因此决定研发「冠军文蛤虾肉水饺」。

李宗灿说，一开始使用整粒文蛤肉作为内馅，亲友试吃后觉得质量感很够，但若煮太久会有口感上的问题，因此他尝试把蛤肉剁碎，虾肉则维持块状，加上精选猪肉与独门酱料，口感果然大为提升。

李宗灿指出，以文蛤肉作为水饺内馅，一定要新鲜，否则吃起来会有腥味，他的文蛤内馅是在文蛤打捞后立即烹煮，吃起来富有弹性不软烂，吃多也不会觉得腻口。

李宗灿认为，台西位于偏乡，先天通路条件不佳，但现在网购风气盛行，透过网路行销，只要品质好获得消费者认同，便可口耳相传接到不少订单，不一定要在都会区设置行销点。