人间有味是清欢

苏东坡于元丰七年结束黄州流放的生活，赴汝州途经泗州写下浣溪沙一词：「细雨斜风作小寒，淡烟疏柳媚晴滩，入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。」

■民国80年代（80～89）蔬菜价格平均年增率5.0％，水果6.9％，水产品5.6％、肉类1.8％，至90年代（90～99）蔬菜价格平均年增率2.7％，水果1.9％，水产品3.6％、肉类3.0％，除了肉类，其余涨幅皆温和许多，100年代亦然。这应与台湾于91年元旦加入WTO，开放农产品进口有关。

苏东坡说：「可使食无肉，不可居无竹」，又说：「蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。」看来，他真的喜欢吃蔬果，自古以来人们都以为有钱人吃肉，穷人吃菜，蔬菜比较便宜，也因此古代的清官外号经常就叫某某青菜。

然而，蔬菜真的便宜吗？长期观察台湾的物价走势会发现，不见得。每个月公布的物价涨幅，前十名经常被青菜包办了，例如日前公布的4月物价，前十大涨幅里就有八样蔬菜、两样水果，所以如今在台湾，喜欢吃蔬果的人，面对的通膨压力反而比较大。

食物中 蔬菜涨得最凶

我们以民国80年到110年这段期间来观察，在所有食物里倒底是蔬果涨得厉害，还是肉类、鱼虾水产品涨得厉害？很令人意外的，比起肉类，蔬菜涨得更凶，当然，这当中涨幅最大的是水产品，而水果涨幅最缓。

要做这个比较并不容易，若只是选择两个时点，例如选80年为比较基期来和110年比较，这样很容易受「所选的那一年」影响而失真，如改选81年和110年比，结果可能就不同了。

何以如此？因为物价会受气候、战争影响，若基期年发生战争、来了颱风、又下一场雪，那么拿来和现在一比，就会得出如今物价涨幅很小、很平稳的结论，这样是不客观的。

因此，较好的方式是先求出每段期间（十年为一期）的蔬菜、水果、肉品及水产品平均物价指数，然后再予比较，十年平均可以消除年份、气候、政治、景气循环等因素，因为十年内该发生的都会发生，如此以最近十年，和过去某个十年来比，便可以得出两个年代客观的价格变化。

循此所估算，民国80年代（80～89）蔬菜价格指数为45.8，而近十年（姑且称100年代，101～110）为83.9，因此这段期间的蔬菜涨幅达到83.1％，同期间肉品涨幅68.3％、水果涨幅66.5％，蔬菜涨得较多，也就是长期而言，蔬菜变贵了。

大量进口有助平稳物价

从资料也可发现，不论是水果、蔬菜、肉品或水产品，在90年代、100年代的平均涨幅都低于80年代，显然和台湾加入世界贸易组织（WTO）开放农产品进口有关，蔬果大量自国外进口，充份的供给，自然有助于平稳物价，这是自由贸易的好处。

然而，价格变化除了受市场开放影响，也和气候有关，蔬菜尤其是如此，这也是长期比较下来，蔬菜涨幅较大的原因。例如104年来了苏迪勒、杜鹃两个颱风，把菜价吹上天，次年初復耕收成，不料又下了场百年罕见的雪，寒害让菜价续涨，到了秋天又来了莫兰蒂、梅姬两秋颱，蔬菜连两年大涨，竹笋、白菜、胡萝卜这些苏东坡爱吃的蔬菜都变得非常贵。

看来，今天和古代真的不一样了，要享受一下蓼茸蒿笋，体会一下人间有味是清欢，有时代价还不低呀。