台北烘焙展 雷恩新型包馅机亮相

随着消费者生活方式的改变，消费者倾向于保持更健康的生活方式，因此烘焙市场消费者对于健康、方便、清淡的产品需求愈来愈高，尤其是过去为因应疫情及缺工日趋严重的烘焙业，促使方便食品市场快速窜起，而烘焙设备商因应冷冻麵包逐年稳定成长，从此开发方向着力在设计相对应的配方或食材，推出在断口性、化口性及冷冻后再加热的耐受性更超越以往的生产设备。

台湾食品自动成型包馅机首选品牌「雷恩RHEON」，台湾总代理德恩食品机械执行副总吴守芬表示，三年的新冠疫情对市场产生了巨大影响，全球冷冻烘焙产品市场预估从现在到2027年以8.21％的复合年增长率增长。

据了解，发现买回麵包冷冻四～七天家庭超过3成，而曾经把麵包买回家冷冻储存的消费者也高达7成左右，因此将冷冻麵包再回烤过程，如何避免容易脱落、外皮和麵包芯分离、麵包芯白化或者口感变硬，或是回烤后发生口感硬、化口性差等问题，成了生产设备端需解决的难题。

在台深耕30年，包馅机市场占达9成比例的日本雷恩，3月14日起将在台北南港展览馆一馆（摊位码K区806）登场的台北国际烘焙暨设备展，展示各式新型包馅机，并将食品厂、烘焙厂产品的「实作」流程，从幕后搬上幕前。展场上将展示新一代CN511包馅机 ，其採全新「免脱气」麵包包馅技术，打造出麵包皮薄馅多，充分满足消费者味蕾。KN135包馅机 ，搭配撒粉印饼排盘系统，生产效能每分钟可达100颗以上，而一直是雷恩最具人气的AN551包馅机及NU032捏花机，制作出的小笼汤包，皮不但薄得晶莹剔透，且原创的24折捏花造型，更是展场中不可多得。