嘉县 烤蚵吃到饱 务必烤熟不过量

嘉义县是台湾牡蛎重要产地，近年沿海吹起烤蚵吃到饱风潮，光东石乡就有近20家烤蚵店，为地方带来人潮、钱潮，却不时传出有民眾吃完烤蚵上吐下泻，嘉县卫生局去年至今已接到10多起因吃烤蚵疑似食物中毒案，最后均证实与店家卫生管理无关，因应清明连假出游潮，卫生局再次呼吁民眾吃烤蚵务必烤熟、不过量。

嘉县卫生局技正黄淑贞表示，因烤蚵吃到饱兴起，去年至今已接获10多起民眾通报或医院转报，疑似食用烤蚵后肠胃不适案例，卫生局第一时间就启动专案稽查，辅导业者落实卫生自主管理，更以食品中毒方向调查，这10多件疑似案件，经实地派员针对烹调场所、工作人员检验，细菌、病毒检验结果皆呈阴性。

黄淑贞说，排除与餐厅业者有关后，研判这些案件多半是消费者食用未完全烤熟的牡蛎，或一次吃下过量烤蚵，导致用餐后出现肠胃症状，如腹痛、噁心、呕吐等。

4日就是清明连假首日，预期4天假期将有大量游客到布袋、东石吃海鲜、大啖烤蚵，卫生局为确保民眾食用安全，推出「烤蚵安心5撇步」，除呼吁业者落实卫生自主管理，让民眾放心品尝美食，也提倡安心5大撇步，包括食材要新鲜、应充分烤熟、手部要清洁、勿生食生蚵和生熟食分开盛装，并再三提醒，一定要烤到蚵壳打开，打开后再烤3至5分钟，确定全熟后才可食用。

嘉县卫生局长赵纹华也说，为让消费者安心饮食，食品业者负有自主管理及确保食品安全责任，採用新鲜食材，作业环境要卫生，生熟食器具应分开避免交叉污染。